Bezlepkové pařížské rohlíčky s čokoládovým krémem

12. 9. 2025

Tyto křehké a chutné pařížské rohlíčky jsou úplně bez lepku, takže si na nich pochutnají i celiaci. Kombinace ořechové těsta, hutného čokoládového krému a luxusní polevy dostane úplně každého!

Co budete potřebovat

• 4 vaječné bílky
• špetka soli
• 300 g krystalového cukru
• 300 g pomletých vlašských ořechů

Na  čokoládový krém:

• 300 g másla
• 300 ml mléka
• 40 g vanilkového pudinky
• 50 g kakaa
• 1 balíček vanilínového cukru
• 4 žloutky
• 1 vrchovatá lžíce tekutého medu (případně i více)
• 50 g hořké čokolády

Na polevu:

• 200 g hořké čokolády
• 3 lžíce kokosového oleje

Postup

• Ve větší nerezové misce vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuha. 
• Postupně zašlehejte krystalový cukr. 
• Misku vložte do většího hrnce s vroucí vodou (výška vody cca 10 cm).
• Nad párou došlehejte bílky s cukrem do lesklé pěny, cca 10 minut.
• Odstavte z ohně. 
• K bílkům opatrně vařečkou přimíchejte pomleté ​​vlašské ořechy. 
• Směs nechte vychladnout.
• Do cukrářského sáčku s hrubší špičkou naberte ořechové těsto.
• Větší plech vyložte pečícím papírem. 
• Tvarujte užší rohlíky stejné tvaru.
• Na jeden plech se jich bude vejít cca 25 kousků.
• Rohlíčky vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia. 
• Pečte pouhých 5 minut. 
• Potom troubu vypněte a pootevřete ji na 10 cm. 
• Rohlíčky nechte v pootevřené troubě dalších 10 minut. 
• Po deseti minutách vyndejte z trouby a opakujte postup s dalším plechem.
• Nyní si připravte čokoládový krém.
• Zahřejte mléko v hrnci.
• Do jiné nádoby přidejte žloutky, tekutý med (dle chuti), prosáté kakao, vanilkový pudink a vanilínový cukr. 
• Směs zalijte horkým mlékem a důkladně promíchejte.
• Mléčnou směs nalijte zpět do hrnce, přidejte hořkou čokoládu a uvařte hustý pudink. 
• Po uvaření ho přendejte do misky a přikryjte fólií tak, aby se dotýkala pudinku.
• Nechte vychladnout. 
• Vyšlehejte změklé máslo.
• Vychladlý čokoládový krém také prošlehejte a postupně jej zašlehejte k vyšlehanému máslu. 
• Krém přendejte do cukrářského sáčku s užší špičkou a nanášejte ho na vychladlé rohlíčky.
• Rohlíčky s krémem odložte do chladu, aby krém pořádně ztuhl.
• Nyní si připravte čokoládovou polevou.
• Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu s kokosovým olejem. 
• Nechte vychladnout.
• Do vlažné čokoládové polevy opatrně namáčejte rohlíčky s krémem. 
• Rohlíčky s polevou dejte na plech vyložený pečícím papírem a uložte do chladu, aby pořádně ztuhly.
• Užijte si to!

Podobné články