Čokoládovo-skořicové pusinky slepované jablečným sněhem

12. 9. 2025

Pokud se chcete letos o Vánocích opravdu předvést, upečte své rodině tyto čokoládové pusinky se skořicí slepované luxusním jablečným sněhem a ozdobte je krásnými čokoládovými větvičkami. Už nebudou chtít nic jiného!

Co budete potřebovat

Na pusinky:

• 80 g kokosového cukru
• 2 lžičky mleté skořice
• 2 lžíce kakaového prášku
• 5 bílků
• špetka vinného kamene
• 200 g moučkového cukru
• 200 g 65 – 70% hořké čokolády, nalámané na čtverečky
• 1⁄2 lžičky mleté skořice

Na jablečný sníh:

• 4 sladká jablka 
• 1 a 1⁄2 lžíce moučkového cukru
• pár kapek skořicového a jablečného extraktu skořice (volitelně)
• 150 ml smetany ke šlehání

Postup

Pusinky:

• 2 plechy vyložte pečicím papírem. 
• Vezměte 2 malé misky.
• Do první prosejte 45 g kokosového cukru a 1 lžičku skořice a do druhé zbývajících 35 g kokosového cukru, 1⁄2 lžičky skořice a všechen kakaový prášek.
• Dejte stranou.
• Předehřejte troubu na 110 stupňů Celsia.
• Bílky dejte do velké mísy, přidejte špetku vinného kamene a šlehejte, dokud se nevytvoří špičky. 
• Po troškách přidávejte moučkový cukr (před každým přidáním dobře prošlehejte) a šlehejte, dokud vám nevzniknou tuhé špičky.
• Do každého rohu obou plechů naneste trochu vyšlehaných bílků a přiklopte pečícím papírem.
• Velkou lžící opatrně vmíchejte do pusinek odloženou směs cukru a skořice.
• Jemně vmíchejte také polovinu zbylého cukru se skořicí a kakaem a krouživými pohyby vytvořte mramorový efekt. 
• Lžící naneste část pusinek na plech. 
• Zbytek pusinek opatrně vmíchejte do zbylé směsi skořice a kakaa a naneste na plechy.
• Pečte 1 hodinu, dokud pusinky nepůjdou lehce odlepit z plechu.
• Nechte je na mřížce vychladit.
• Mezitím si rozpusťte hořkou čokoládu spolu s půl lžičkou skořice v misce umístěné nad hrncem s vroucí vodou (dno misky se nesmí dotýkat vody).
• Misku s rozpuštěnou čokoládou se skořicí vyndejte z hrnce a promíchejte.
• Nechte 5–10 minut vychladnout. 
• Na základ každé pusinky opatrně naneste trochu čokolády a rozetřete ji směrem ven k okrajům.
• Pusinky dejte zpět na mřížku vypodloženou pečícím papírem a nechte čokoládu ztuhnout.
• Po ztuhnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. 
• Ze zbylé čokolády si můžete vyrobit čokoládové větvičky.

Čokoládové větvičky:

• Chcete-li si vyrobit čokoládové větvičky, otočte plech na pracovní plochu dnem vzhůru a polijte zbylou čokoládou. 
• Rozprostřete čokoládu tence až k okraji. 
• Nechte ji jen lehce ztuhnout, nesmí být příliš tvrdá, jinak s ní nepůjde pracovat.
• Chytněte plech pevně za okraj, aby se nesmýkal a čepelí velkého kuchařského nože pomalu a opatrně tvořte větvičky pojížděním po povrchu čokolády směrem k sobě. 
• Čokoládové větvičky položte na plech a nechte ztuhnout.
• Poté je uložte do vzduchotěsné nádoby.

Jablečný sníh:

• Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte jádřince.
• Čtvrtky jablek nakrájejte na tenounké plátky a vložte je do hrnce spolu se 2 lžičkami vody, cukrem a extrakty, pokud používáte.
• Vařte přikryté na mírném ohni 5–10 minut, dokud jablka nezměknou.
• Hrnec položte do mísy nebo dřezu se studenou vodou, abyste urychlili proces chlazení.
• Když jsou jablka studená, rozmixujte je na hladké pyré.
• Nechte zcela vychladnout. 
• Šlehejte smetanu, dokud nebude držet tvar. 
• Smetanu vmíchejte do jablečného pyré a dejte do lednice, dokud nebudete sníh potřebovat.
• Nakonec k sobě přilepte vždy dvě pusinky pomocí jablečného sněhu a ozdobte několika větvičkami čokolády.
• Nechte si chutnat!

Podobné články