Jaké těsto na vánočku?

12. 9. 2025

Základem každé dobré vánočky je kvalitní těsto na vánočku. Podobně jako v případě vánočního cukroví, i recepty na vánočku se v řadě rodin dědí z generace na generaci. Tato pochoutka se dá upéct hned z několika druhů těst, každé má svá specifika.

Nejčastějsími typy vánočky josu kynuitá vánočka, máslová vánočka a tvarohová vánočka. Tuto pochoutku lze ale upéct také v bezlepkové podobě a některé hodpodynky doporučují do kynutého těsta přidat brambory. Ty dodají těstu škrob a hydrataci a vánočka zůstane déle vláčná.

Častá otázka se také týká toho, čím potřít vánočku? Vánočka se nejčastěji potírá rozšlehaným vejcem, ale použít se mohou i jen bílky, které je vhodné zředit lžičkou vody. Lépe se pak s nimi pracuje.

Recept na vánočku je jedna věc, ale neméně důležitá je i technika jejího zapletení. Jak uplést vánočku, aby nám během pečení nespadla? Technik pletení existuje několik, od té nejjednodušší, která spočívá ve vrstvení jednotlivých zapletených částí na sebe, až po pletení z mnoha pramenů najednou.

Během pletení je důležité vánočku též správně utáhnout. Jak? Ani málo, ani moc. Pokud ji utáhnete málo, může se vám při pečení rozjet, pokud ji naopak utáhnete až moc, může prasknout.

Pletení vánočky 4+3+2

Klasická „vrstvená“ vánočka spočívá v poskládání tří samostatných částí, přičemž spodní část je upletena ze čtyř pramenů, prostřední ze tří pramenů a vrchní ze dvou pramenů.

Ani sebelepší popis pletení nenahradí ukázku. Postup zaplétání jednotlivých částí velmi názorně zachycuje video pletení vánočky 4+3+2.

Když máte správně zapletené všechny tři části vánočky, než na copánek ze čtyř pramenů položíte ten ze tří, je vhodné spodní copánek hřbetem ruky mírně zploštit a vzniklý důlek potřít malým množstvím vody.

Jednotlivé části se tak lépe spojí, a aby vám jednotlivé vrstvy nesjely, zapíchejte pak po celé středu vánočky šikmo dřevěné špejle.

Pro vánočku 4+3+2 se někdy používá též označení pletení vánočky z 9 pramenů. Ve skutečnosti je totiž skutečně zapletena z devíti copů, i když ve třech různých vrstvách. 

Pletení vánočky ze 6 pramenů

Jestliže chcete něco více propracovaného, můžete zkusit pletení vánočky ze šesti pramenů najednou. Důležité je prameny správně utáhnout. Vánočka se vám pak „nerozjede“. Načerpejte inspiraci z následujícího videopostupu.

Pletení vánočky z 8 pramenů

Je vám pletení vánočky ze šesti málo? Vyšší a na pohled efektivněji vypadající vánočku můžete uplést z osmi pramenů. Níže uvedené video ukazuje, jak na to.

Pletení vánočky

Patříte k mistrům v zaplétání? Pak zkuste výzvu v podobě pletení vánočky z pěti nebo sedmi  pramenů najednou. Následující videonávod vám ukáže postup krok za krokem.

Klasická vánočka je ta s rozinkami uvnitř a mandlemi na povrchu. Rozinky se často pro zintenzivnění chuti namáčejí do rumu, ale není to nutné. Kromě rozinek můžete do vánočky dát i kandované ovoce či sušené brusinky.

Jinou možností jsou nasekané loupané mandle. Ty můžete bud použít samotné, nebo v kombinaci s rozinkami. Rozinky i mandle můžete v těstě nahradit také pistáciemi, čokoládovými kapkami nebo nasekanými kousky čokolády.

Existují ale i netradiční možnosti, co do nebo na vánočku přidat. Může to být ořechová, povidlová či maková náplň. Jestliže máte rádi med, můžete horkou upečenou vánočku potřít máslem, ve kterém jste rozpustili med. 

Po druhém vykynutí na plechu se vánočka potírá vajíčkem a sype mandlemi. V tomto případě můžete opět použít nasekané kousky mandlí nebo mandlové plátky. Po vytažení z trouby někteří vánočkou ještě posypou moučkovým cukrem.

V případě, že nechcete vánočku s mandlemi, můžete na její ozdobení použít hrubý dekorační cukr. Ten má podobu malých bílých perliček a vánočka se jím sype ještě před vložením do trouby, neboť se při pečení nerozpouští.

Podobné články