Maďarská rybí polévka

12. 9. 2025

Trochu pikantní a řízná, ale kdo to má rád, musí ochutnat. Intenzivní vývar z ryb s velkými kusy masa se snoubí s paprikovým nádechem. 

Ingredience:

• 70 dkg okouna a sumce (nebo jiné ryby)
• 70 dkg kapřích ocasů
• 50 dkg cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 l vody
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti
• 2 lžíce papriky
• 1 lžička pálivé papriky
• 50 dkg rybího masa (mohou být i filé)

Postup:

• Do hrnce dáme na kousky nakrájené rybí maso, na kostičky nakrájenou cibuli, prolisované česneky, vodu, sůl a pepř. 
• Přivedeme k varu, pak přidáme obě papriky a vaříme 25 minut. 
• Polévku přecedíme a propasírujeme.
• Rybí maso nebo filé nakrájíme na kousky, osolíme a přidáme do polévky. 
• Vaříme ještě asi 15 minut do měkka. 

Jak na tuto jemně pikantní vánoční rybí polévku? Podívejte se na videorecept:

Nemáte-li rádi rybí polévku, ať už kvůli její vůni nebo chuti po rybách, máme pro vás takovou odlehčenou variantu. Zajisté si to oblíbí i ti, kdo by si tuto dobrotu dali, ale z nějakého důvodu si rybu nemohou dopřát. 

Ingredience:

• 90 g másla
• 120 g krupice
• 1 petržel
• ½ většího celeru
• 3 mrkve
• 1 l vývaru (zeleninový, masový)
• 1 žloutek
• 100 ml smetany
• sůl
• pepř
• petrželová nať na ozdobu

Na knedlíčky:

• 2 vejce
• 1 menší cibule
• máslo
• 1 lžička hladké mouky
• strouhanka
• ½ lžíce majoránky
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř

Postup:

• Zeleninu si nastrouháme na hrubém struhadle. 
• Na másle si osmažíme krupici a přidáme zeleninu, ochutíme. 
• Podlijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. 
• Ke konci přidáme smetanu a zjemníme vaječným žloutkem. 
• Necháme projít varem a ozdobíme nasekanou petrželkou. 

Příprava knedlíčků:

• Noky připravíme tak, že si na kostičky nakrájíme cibuli a polovinu osmažíme na másle, přidáme 1 vejce jako bychom dělali míchaná vajíčka. 
• Směs necháme mírně zchladit, pak přimícháme druhé vejce, najemno nakrájený zbytek cibule, prolisovaný česnek, mouku, sůl, pepř a strouhanku tak, abychom z této konzistence vytvarovali knedlíčky. 
• Knedlíčky vaříme ve vroucí osolené vodě do vyplavání.
• Chceme-li, podáváme polévku s osmaženým rohlíkem.

Podobné články