Mozartovy koule s vlašskými ořechy

12. 9. 2025

I tato varianta receptu je zdravější. Především neobsahuje rafinované cukry.

INGREDIENCE

Marcipán:

• 150 g mandlových plátků (nebo celých mandlí)
• 3 lžíce agávového sirupu
• 10 kapek mandlového extraktu
• špetka soli

Pistáciový marcipán:

• 50 g mandlových plátků (nebo celých mandlí)
• 100 g pistácií
• 3 lžíce agávového sirupu
• ½ lžičky citronové šťávy
• špetka soli

Čokoládový nugát:

• 150 g vlašských ořechů
• 25 g kakaového másla
• 5 lžička agávového sirupu
• 2 lžíce kakaa
• špetka soli

čokoládová poleva:

• 40 g tmavé čokolády
• 40 g kakaového másla

POSTUP

• Vlašské ořechy si dáme opražit do trouby nahřáté na 175 °C a pražíme 15 minut.
• Mezitím si rozmixujeme mandle téměř na máslo (začne se uvolňovat tuk). 
• Poté přidáme i zbytek ingrediencí na marcipán a mixujeme do hladka. 
• Poté těsto důkladně prohněteme a dáme bokem. 
• Na přípravu pistáciového marcipánu budeme potřebovat pistácie a mandle. 
• Obojí dáme do mixéru a opět mixujeme 3-5 minut. 
• Následně přidáme zbytek surovin na přípravu pistáciového marcipánu, promixujeme, prohněteme a dáme bokem.
• Na čokoládový nugát budeme potřebovat pražené vlašské ořechy, které rozmixujeme s povoleným kakaovým máslem. 
• Poté přidáme zbytek ingrediencí na nugát, rozmixujeme, prohněteme a dáme bokem. 
• Nyní můžeme tvarovat. 
• Z pistáciového těsta si uděláme kuličky. 
• Každou kuličku obalíme těstem s nugátem tak, že si z něj vytvoříme o něco větší kouli, rozplácneme ji a zabalíme do ní kuličku s pistáciemi. 
• Tak stejně postupujeme i u další marcipánové vrstvy. 
• Nakonec namáčíme do čokoládové polevy, kterou jsme si vytvořili z kakaového másla a čokolády nad vodní lázní. 

Podobné články