Proč se vánočka rozjede, spadne nebo praskne?

12. 9. 2025

Příčin toho, že vám vánočka během pečení nebo někdy i po upečení spadne či klesne, může být celá řada. Na co se vyplatí dávat obzvláště pozor?

• Řídké těsto – jedním z častých důvodů tohoto, proč s výsledkem nejste spokojeni, je špatná konzistence těsta, přesněji to, že těsto bylo příliš řídké, a během pečení tak „změnilo“ tvar. Správné těsto na vánočku by mělo výt hladké, pevné, pružné a nelepivé. Co s řídkým těstem? Přidejte do něj malé množství mouky navíc.

• Příliš vykynuté těsto – obecně platí, že vánočku bychom měli nechat kynout do doby, kdy zdvojnásobí svůj objem, ne déle.

• Málo utažená vánočka – dalším častým důvodem, proč se vánočka při pečení rozjede, je to, že jsme ji během pletení nedostatečně utáhli.

• Nedopečená vánočka – při vytahování vánočky z trouby jste měli radost, jak se vám tentokrát povedla, ale když se pak vrátíte znovu do kuchyně, zjistíte, že vám vaše vánočka klesla? Pravděpodobně nebyla uvnitř zcela dopečená a vychladnutí pak způsobilo klesnutí nedopečeného těsta.

• Prudké pohyby s vánočkou – s upletenou vánočkou před pečením i po upečení zacházejte opatrně. Prudké pohyby jí nesvědčí. Pokud s ní budete prudce hýbat předtím, než zcela vychladne, opět to může znamenat, že vám spadne. Stejně tak vánočku krájejte až poté, co úplně vychladne.

• Prudké chladnutí – chladnout nechávejte vánočku pomalu při pokojové teplotě. Neotvírejte na ni okno.

Podobné články