Pusinky z mandlí a karamelu

12. 9. 2025

Pokud připravíte tento recept, můžete si být jistí, že budete mít na stole jedinečné cukroví, se kterým se v jiných domácnostech tak často nesetkáte. 

Cukroví je krásně jemné a naprosto hříšně dobré. 

Pusťte se do přípravy té nejzajímavější karamelové pochoutky!

Ingredience 

Těsto

• 1/2 šálku celých mandlí bez slupky, pražených a jemně nasekaných
• 3 vaječné bílky
• 1/4 lžičky soli
• 2/3 šálku krystalového cukru

Karamel

• 3/4 šálku krystalového cukru
• 1/4 šálku teplé vody
• 1/3 šálku tekuté šlehačky na bázi oleje
• 2 polévkové lžíce margarínu (v případě potřeby použijte margarín bez sóji)

Postup

Pusinky

• Předehřejte troubu na 120 °C. Velký plech vyložte pergamenem a na něj nakreslete 14 asi 7cm koleček. Papír otočte.
• Ve stojanovém mixéru, vybaveném šlehacím nástavcem, ušlehejte bílky se solí do pěny. Postupně zašlehejte cukr, asi po dvou lžících, a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte dvě třetiny mandlí.
• Přeneste pusinky do cukrářského sáčku opatřeného hladkou špičkou. Pusinky vytlačte na vytyčená kolečka v jedné vrstvě. 
• Pečte ve středu předehřáté trouby 40–50 minut, nebo dokud nejsou křupavé. Nechte vychladnout na plechu na mřížce.

Karamel

• V hrnci míchejte cukr a vodu na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
• Přiveďte cukr k varu, mírně vařte a kartáčem namočeným ve studené vodě kartáčujte stěny hrnce asi sedm minut, nebo dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu.
• Odvraťte tvář a ihned vlijte třetinu šlehačky – karamel může chvíli prskat. Vařte ještě jednu až dvě minuty, nebo dokud se všechen ztuhlý karamel nerozpustí.
• Vmíchejte margarín a nechte vychladnout.
• Pusinky hotovým karamelem ozdobte dle vlastního vkusu.

Podobné články