Sváteční polévka z hrachu s restovanou cibulkou

12. 9. 2025

Máte rádi smaženou cibulku? Zkuste ji použít jako netradiční ozdobu této lahodné varianty polévky ze žlutého hrachu.

Ingredience

• 1 a 1/4 šálku sušeného žlutého půleného hrášku
• 5  a 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 200 g schwarzwaldské šunky, nakrájené na malé kostičky
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 1/2 čajové lžičky sušené majoránky
• 1 PL olivového oleje
• 1 PL másla
• sůl a pepř dle chuti   
• 1 PL čerstvé petrželky na ozdobu

Křupavá cibulka:

• 1/2  cibule
• 1/4  šálku mouky
• 1/4 čajové lžičky černého pepře
• 1/4  čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky papriky
• olej
• 1 PL čerstvé petrželky na ozdobu

Postup

1. Přeberte hrášek a důkladně ho propláchněte studenou vodou, případně ho můžete přes noc též namočit.
2. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a olej.
3. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku, promíchejte a nechte několik minut restovat.
4. Jakmile je šunka opečená, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer a nechte směs několik minut restovat, dokud zelenina trochu nezměkne.
5. Přidejte majoránku, černý pepř a špetku soli a prolisovaný česnek.
6. Za důkladného míchání přidejte žlutý hrášek, aby se vmísil do směsi šunky a zeleniny.
7. Přilijte kuřecí vývar a nechte ho přejít varem.
8. Jakmile se vše začne vařit, snižte teplotu, přiklopte hrnec pokličkou a vařte asi hodinu, dokud se hrášek nezačne rozpadat a vánoční hrachová polévka nezhoustne.
9. Zatímco se polévka vaří, připravte restovanou cibulku.
10. Do malé misky dejte mouku, černý pepř, sůl a papriku a promíchejte.
11. Na pánvi zahřejte olej.
12. Do středně velké mísy dejte cibuli nakrájenou na plátky a špetku soli.
13. Plátky cibule posypte moučnou směsí a dobře promíchejte, aby se obalily.
14.  Jakmile je olej rozpálený, přidejte po částech obalenou cibuli a restujte, dokud nebude zlatohnědá a křupavá.
15. Cibulku vyjměte z oleje, dejte ji na papírovou utěrku, aby se osušila, a ještě teplou ji posypte špetkou soli a nasekanou petrželkou.
16. Promíchejte a dejte stranou, abyste ji mohli použít jako ozdobu do polévky.
17.  Když je všechen hrášek pěkně rozpadlý, vypněte oheň a nechte polévku asi 15-20 minut odstát.
18. Poté vmíchejte citronovou šťávu a čerstvou petrželku.

Tuto vánoční polévku s hráškem podávejte ozdobenou křupavou smaženou cibulkou.

Podobné články