Ty nejlepší recepty na sváteční makronky na jednom místě. Inspirujte se!

Makronky jsou nádherným, moderním cukrovím, které se skvěle hodí i na Vánoce.

Připravují se až těsně před Vánocemi, jsou totiž nejlepší, když jsou čerstvé.

Sice se nejedná o nejlehčí pečení, ale s našimi recepty na vánoční makronky si je hravě zvládne připravit téměř každý.

Tak pojďme na to!

Vánoční mátové makronky

Sváteční červené makronky plněné lahodným máslovým krémem s chutí máty a ozdobené polevou z bílé čokolády jsou krásně jemné a rozplývají se v ústech. Jejich příprava sice není úplně snadná, ale za ten božský výsledek to stojí.

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 140 g jemné mandlové mouky
• 120 g moučkového cukru 
• 100 g vaječných bílků (asi 3 velké bílky) pokojové teploty
• 110 g extra jemného moučkového cukru
• 1-2 lžičky červeného gelového potravinářského barviva

Na ozdobu:

• 110 g bílé čokolády, rozpuštěné
• 3-4 lžíce drcených lízátek candy cane (pokud seženete – ideálně s mátovou příchutí, případně použijte dozdobení dle vlastní volby)

Na máslový krém:

• 115 g másla, změkčeného
• 240 g moučkového cukru
• 1 lžička mátového extraktu

Postup

Skořápky:

• Vyložte si plech nebo 2 silikonovou pečící podložkou.
• Do velké misky prosejte pomocí jemného síta mandlovou mouku. 
• Všech velkých kusů mouky se zbavte.
• To samé udělejte s moučkovým cukrem.
• Mouku s cukrem šlehejte, dokud se dobře nespojí.
• Dejte stranou. 
• Do mísy stolního mixéru dejte vaječné bílky a pomocí nástavce na šlehání šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nezačnou tvořit měkké vrcholy (cca 2 minuty). 
• Přidejte extra jemný cukr a zvyšte rychlost na střední. 
• Jakmile se začnou tvořit o něco tužší špičky, zvyšte rychlost na vysokou. 
• Šlehejte na maximum, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi 2 minuty. 
• Přidejte červené potravinářské barvivo a šlehejte, dokud se nezapracuje.
• Vyjměte mísu ze stolního mixéru a navrch položte sítko. 
• Suchou směs nasypte do síta a  suché ingredience prosejte do pusinek.
• Pomocí gumové stěrky vmíchejte suché ingredience do pusinek. 
• Dávejte pozor, abyste pusinky nepřemíchali a nevyfoukli. 
• Těsto je připravené k použití, když zřídne tak, že s ním stěrkou bude možné vykreslit osmičku. 
• Přidejte těsto do zdobícího sáčku se střední až velkou kulatou špičkou (ideálně 1 cm). 
• Na připravený plech tvořte 2,5 – 4 cm malá kolečka těsta. 
• Poté, co si připravíte všechna kolečka, jemně několikrát poklepejte plechem o pult, abyste z makronek odstranili případné vzduchové bubliny. 
• Pokud nějaké vzduchové bubliny stále zůstávají, jemně je propíchejte pomocí párátka.
• Předehřejte troubu na 150°C. 
• Zatímco se trouba předehřívá, nechte makronky uležet.
• Důležité je, aby se na nich vytvořila taková slupka, což může trvat od několika minut do hodiny.
• Makronky jsou připravené k pečení, když se jich lehce dotknete a těsto se vám nebude lepit na prst.
• Pečte 15-20 minut. 
• Po 15 minutách je zkontrolujte a pokud nejsou hotové, pokračujte v pečení, ale kontrolujte je už každou minutu.
• Makronky jsou hotové, když jsou vršky pevné a netřesou se.
• Než makronky sundáte ze silikonové podložky, nechte je úplně vychladnout.

Zdobení:

• Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
• Vršky poloviny makronek ponořte do rozpuštěné bílé čokolády a posypte drcenými lízátky, pokud máte. 
• Dejte do lednice ztuhnout.
• Připravte si krém.
• Přidejte máslo do stolního mixéru vybaveného nástavcem na šlehání. 
• Šlehejte na maximum, dokud máslo nezdvojnásobí svůj objem a nebude vypadat lehce a nadýchaně.
• Zapněte mixér na minimum a pomalu přidávejte moučkový cukr. 
• Šlehejte, dokud se úplně nezapracuje, poté přidejte mátový extrakt.
• Šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
•  Vložte máslový krém do zdobícího sáčku s 1 cm kulatou špičkou.
• Naneste máslový krém na spodní poloviny skořápek (neozdobených) a přiklopte ozdobenými vršky.
• Dejte přes noc do lednice,
• Dobrou chuť!

Vanilkové makronky plněné krémem

Tyto vánoční makronky jsou skvělým cukrovím, kterým na svátky zapůsobíte! Vanilkové skořápky plněné a zdobené máslovým krémem jsou dokonale křehké a zmizí vám z talířů jako první!

Co budete potřebovat

Na vanilkové skořápky:

• 100 g mandlové mouky
• 105 g moučkového cukru
• 3 velké bílky, pokojové teploty
• 100 g krystalového cukru
• 1 lžička pasty z vanilkového lusku (nebo extraktu)

Na vanilkový krém:

• 113 g másla, pokojové teploty
• 240 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo pasty z vanilkového lusku
• 2 lžíce smetany ke šlehání, pokojové teploty

Na polevu:

• 90 g moučkového cukru
• 1 lžička sušených bílků
• 1 a 1/2 lžíce vody

Dekorace:

• zbytek máslového krému
• zelené gelové potravinářské barvivo
• tmavě modré gelové potravinářské barvivo
• černé gelové potravinářské barvivo
• posypky

Postup

Vanilkové skořápky:

• Mandlovou mouku a moučkový cukr prosejte a dejte stranou.
• Rozehřejte malý hrnec s vodou na sporáku a připravte si vodní lázeň. 
• Vaječné bílky a krystalový cukr dejte do mísy, tu dejte nad malý hrnec s vodou a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a bílky nezpění.
• Sundejte z plotny a pomocí stolního mixéru s nástavcem na šlehání při vysoké rychlosti šlehejte bílky a cukr, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 2 minuty. 
• Přidejte vanilkovou pastu a několik sekund šlehejte, dokud se zcela nezapracuje.
• K pusinkám prosejte směs mandlové mouky a moučkového cukru a vmíchejte ji pevnou stěrkou tak, že dvakrát stěrkou obkroužíte mísu a poté třikrát přetřete směs shora. 
• Tento postup opakujte, dokud nebude vmíchána celá sypká směs.
• Pomocí zdobícího sáčku s malou kulatou zdobící špičkou dělejte kruhy o velikosti cca 4 cm na plechy vyložené pečícím papírem, asi 5 cm od sebe. 
• Několikrát poklepejte plechem o pult, abyste z těsta odstranili všechny vzduchové bubliny použijte párátko k odstranění vzduchových bublin, které jsou viditelné a nemizí).
• Nechte chvíli odpočinout a předehřejte troubu na 150 stupňů.
• Pečte jeden plech po druhém ve středu trouby po dobu 13 minut. 
• Vyjměte plech z trouby a nechte skořápky na plechu úplně vychladnout.

Máslový krém:

• Ve velké míse šlehejte máslo při plné rychlosti, dokud nebude bledé a nadýchané, 2–3 minuty.
• Přidejte moučkový cukr a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí s máslem.
• Oškrábejte okraj mísy a pokračujte ve šlehání středně vysokou rychlostí, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nebude nadýchaná.
• Přidejte vanilku, vlijte 2 lžíce smetany a šlehejte, dokud se vše nespojí.
• Pokud chcete jemnější krém, přidejte navíc 1 lžíci smetany ke šlehání a šlehejte, dokud se úplně nespojí se zbytkem krému.

Poleva:

• Smíchejte všechny ingredience na polevu v míse a pomocí elektrického mixéru šlehejte při plné rychlosti 2-3 minuty, dokud nebude poleva hladká a nadýchaná.

Zdobení:

• Obarvěte zbytky máslového krému velkým množstvím zeleného, tmavě modrého a černého barviva, abyste získali temnou lesní zelenou barvu na stromy a věnce.
• Na ozdoby z máslového krému použijte zdobící hvězdu a poté jen tvořte věnce a vánoční stromky.
• Než máslový krém zaschne, nezapomeňte ozdobit posypkami.
• Na polevu použijte úzkou zdobící špičku a dělejte drobné tečky na věncích a vánočních stromcích.
• Z polevy můžete také vykouzlit krásné sněhové vločky viz foto níže.
• Před zaschnutím opět nezapomeňte ozdobit posypkami.
• Užijte si to!

Makronky s perníkovou příchutí

Krásné a lahodné makronky s perníkovým kořením ohromí vaše chuťové buňky. Můžete si je ozdobit bílou čokoládou a vánočními posypkami viz foto níže a nejen děti se po nich budou moci utlouct!

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 100 g krystalového cukru
• 4 g sušených vaječných bílků
• 100 g vaječných bílků
• 105 g mandlové mouky
• 105 g moučkového cukru
• 1/4 lžičky mletého sušené zázvoru
• 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku 
• 3 g kakaa (volitelně)
• hnědé a žluté gelové potravinářské barvivo

Na krém:

• 170 g prosátého moučkového cukru
• 4 lžíce změklého másla
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 lžičky třtinové melasy
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1-2 lžíce mléka (volitelně na zředění)
• bílá čokoláda na ozdobu
• vánoční posypky na ozdobu

Postup

Skořápky:

• Připravte si zdobící sáček s velkou kulatou špičkou cca 0,6 cm.
• Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
• Odměřte si všechny ingredience.
• Prosejte moučkový cukr a mandlovou mouku spolu s kakaem a kořením do mísy a dejte stranou.
• Zahřívejte troubu na 150°C 60 až 90 minut, což pomáhá s kolísáním teploty. Předehřívám troubu na 30 až 45 minut.

Sněhové pusinky:

• Dejte misku nad hrnec se sotva vroucí vodou. 
• Do misky dejte cukr a sušené bílky.
• Prošlehejte. 
• Přidejte bílky a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. 
• Zabere to několik minut. 
• Ujistěte se, že se dno misky nedotýká vroucí vody, protože nechcete, aby se bílky uvařily.
• Cukrový sirup nepřehřívejte, jen chcete rozpustit cukr.
• Přeneste sirup do mísy stolního mixéru. 
• Šlehejte směs při nízké rychlosti po dobu asi 30 sekund, poté začněte postupně zvyšovat rychlost na střední. 
• Šlehejte na středním stupni jednu až dvě minuty, dokud směs nezbělá a nezačne být nadýchaná. 
• Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte několik minut, dokud se nevytvoří tuhé špičky. 
• Šlehání může trvat i 13 až 15 minut.

Macaronage:

• Do tuhých pusinek vsypte prosáté suché ingredience.
• V tomto okamžiku přidejte gelové potravinářské barvivo. 
• Začněte směs jemně skládat a pomocí špachtle v ní vytvořte písmeno J.
• Jakmile se suché ingredience spojí s pusinkami, můžete z těsta začít vytlačovat vzduch tak, že ho při překládání přitlačíte ke stranám mísy.
• Skládejte, dokud není těsto lesklé a nemá hustou konzistenci.
• Vezměte lžičku těsta a naneste ho na pečící papír nebo silikonovou podložku. 
• Počkejte chvíli, abyste viděli, jak se těsto chová.
• Pokud těsto zůstane tuhé, tvoří špičku a nerozteče se, těsto ještě trochu překládejte a zkuste znovu.
• Opět naberte lžičku těsta, naneste ho na pečící papír a pokud se trochu rozteče a nahoře bude lesklé a hladké, je hotové.
• Dávejte pozor, abyste ho nepřemíchali. 

Příprava skořápek:

• Těsto přeneste do zdobícího sáčku, který nahoře uzavřete, aby těsto nezačalo vysychat.
• Na plech vyložený pečícím papírem dělejte malé kruhy, vzdálené cca 5 cm od sebe.
• Několikrát poklepejte plechem o pult.
• Pomocí párátka propíchněte vzduchové bubliny na povrchu skořápek.
• Nechte 20 – 40 minut odležet.

Pečení:

• Budete mít více plechů a pečte vždy po jednom plechu.
• Pečte 5 minut a poté plech otočte. 
• Pečte dalších 15 až 20 minut.
• Pokud se makronky po upečení stále chvějí, ještě chvíli pečte.
• Než budete makronky plnit, nechte vychladnout.

Krém:

• Máslo šlehejte při střední rychlosti v míse elektrického mixéru asi 1 minutu. 
• Mixér vypněte a přidejte všechen moučkový cukr.
• Na nízkou rychlost šlehejte cukr a máslo, dokud se nespojí.
• Zvyšte rychlost na střední a šlehejte 1 – 2 minuty, dokud nebude směs krásně nadýchaná.
• Přidejte vanilkový extrakt, melasu, zázvor, skořici a muškátový oříšek.
• Pokud se vám máslový krém zdá tuhý, přidejte mléko. 
• Míchejte dalších 30 – 45 sekund. 
• Pokud se vám máslový krém zdá příliš tekutý, přidejte více prosátého moučkového cukru, dokud nebude mít krém pevnou, ale hladkou a krémovou konzistenci.
• Krém naneste do zdobícího sáčku a naneste trochu na polovinu skořápek. 
• Spojte s druhou polovinou skořápek.
• Hotové makronky můžete pokapat bílou čokoládou, která poslouží jako ,,lepidlo” na vánoční posypky dle vaší volby.
• Nechte si chutnat!

Vánoční makronky s čokoládovou náplní

Oku lahodící zelené makronky s vánočními posypkami plněné krémovou a bohatou náplní z hořké čokolády si zamiluje celá vaše rodina a stanou se hitem letošních svátků!

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 150 g mandlové mouky
• 150 g moučkového cukru
• 110 g vaječných bílků (rozdělených na dvě 55 gramové porce)
• 150 g krystalového cukru
• 45 ml vody
• 10 kapek zeleného gelového potravinářského barviva (volitelně)
• barevné vánoční posypky

Na náplň:

• 170 g hořké čokolády, jemně nasekané
• 170 g smetany ke šlehání
• 1/2 lžíce másla, změkčeného

Postup

Skořápky:

• 2-3 plechy vyložte pečicím papírem.
• Mandlovou mouku a moučkový cukr prosejte do mísy a všechny velké granule, které zbyly v sítu, vyhoďte. 
• Šlehejte, aby se spojily. 
• Pokud zbyde hodně velkých kousků, dejte všechnu mouku a cukr do kuchyňského robotu a minutu mixujte, poté znovu prosejte. 
• Pomocí stěrky vmíchejte 55 g vaječných bílků do suchých ingrediencí a vytvořte hustou pastu.
• Do malého hrnce přidejte krystalový cukr a vodu a zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud cukrářským teploměrem nenaměříte teplotu 117 stupňů Celsia. 
• Mezitím, co se vaří cukr, šlehejte dalších 55 g vaječných bílků, dokud nezpění a nezačnou se v nich tvořit malé pevné bublinky.
• Jakmile cukrový sirup dosáhne požadované teploty, snižte rychlost mixéru a opatrně přidejte horký sirup do vaječných bílků.
• Nechte ho stékat pomalým proudem podél strany mixovací nádoby. 
• Jakmile přidáte všechen sirup, zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte 3-4 minuty, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. 
• Zastavte mixér a přidejte gelové potravinářské barvivo.
• Pokračujte ve šlehání bílků ještě několik minut, dokud nebudou husté, lesklé a nevytvoří tuhé špičky. 
• Pusinky nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Část pusinek naberte špachtlí a přidejte je do mandlovo-cukrové pasty.
• Skládejte technikou macaronage viz recepty výše.
• Přidejte zbývající pusinky a pokračujte ve skládání těsta, dokud těsto nezřídne tak, že s ním stěrkou bude možné vykreslit osmičku. 
• Těsto přendejte do zdobícího sáčku se středně velkou kulatou špičkou. 
• Zajistěte konec sáčku sponou nebo gumičkou.
• Těsto nanášejte na připravený plech v rovnoměrných kruzích o průměru asi 4 cm.
• Několikrát poklepejte pečicím plechem o pult, abyste z makronek uvolnili vzduchové bubliny.
• Párátkem propíchejte zbylé vzduchové bubliny.
• Posypte makronky posypkami.
• Nechte makronky 30–60 minut odležet, aby oschly.
• Předehřejte troubu na 160°C. 
• Pečte po jednom plechu 12-14 minut. 
• Makronky jsou hotové, když jsou vršky ztužené a při lehkém poklepání se málo nebo vůbec nevrtí. 
• Před vyjmutím z plechu nechte úplně vychladnout.

Náplň:

• Do středně velké misky dejte najemno nasekanou čokoládu. 
• Smetanu zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 30-45 sekund, dokud nebude horká na dotek. 
• Horkou smetanu nalijte na čokoládu a nechte pár minut odležet. 
• Míchejte, dokud se všechna čokoláda nerozpustí.
• V případě potřeby vložte zpět do mikrovlnné trouby dalších 15 sekund, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
• Vmíchejte máslo.
• Nechte uležet při pokojové teplotě (nebo v lednici), dokud náplň nezhoustne. 
• Po ztuhnutí vyšlehejte náplň pomocí ručního mixéru do nadýchané konzistence.
• Dejte našlehanou náplň do malého zdobícího sáčku s malou kulatou špičkou. 
• Na plochou stranu jedné makronky naneste kolečka náplně a přiklopte další makronkou.
• Dobrou chuť!

Makronky se zázvorovou náplní a hruškovým želé

Tyto krásné červené makronky jsou plněné našlehanou zázvorovo-vanilkovou ganache a hruškovým želé. Zázvor dokonale zvýrazňuje chuť hrušek, což tvoří skvělou sváteční chuťovou kombinaci.

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 100 g vaječných bílků
• 90 g krystalového cukru
• 4 g sušených bílků
• 130 g moučkového cukru
• 130 g mandlové mouky
• pár kapek červeného gelového potravinářského barviva

Na hruškové želé:

• 250 g hruškového pyré
• 30 g invertního cukru, např. světlého kukuřičného sirupu nebo glukózového sirupu
• 50 g krupicového cukru
• 20 g citronové šťávy
• 6 g pektinu smíchaného s 30 g krupicového cukru
• 1 plát želatiny nabobtnalý ve studené vodě

Na zázvorovou náplň:

• 375 g šlehačky de luxe
• 37 g invertního cukru, např. lehký kukuřičný sirup nebo glukózový sirup
• sůl podle chuti
• 1 vanilkový lusk
• zázvorový prášek podle chuti (začněte s ¼ – ½ lžičkou)
• 100 g vysoce kvalitní bílé čokolády
• 3 pláty želatiny nabobtnalé ve studené vodě
• čerstvý zázvor, oloupaný a nakrájený na plátky

Postup

Skořápky:

• Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia.
• Do mísy dejte krystalový cukr a sušené bílky a dobře promíchejte.
• Pokud není mandlová mouka super jemná, trochu ji promixujte v kuchyňském robotu.     
• Do samostatné mísy prosejte nadvakrát mandlovou mouku a moučkový cukr.
• Uchovávejte všechny nádoby zakryté víčky.
• V míse stolního mixéru vybaveného šlehacím nástavcem šlehejte bílky na střední rychlost do pěny.
• Postupně přidávejte směs krystalového cukru a bílků a pokračujte ve šlehání na střední rychlost, dokud nebudete mít lesklé tuhé vrcholy.
• Přidejte polovinu pusinek do směsi mandlové mouky a moučkového cukru.
• Přidejte gelové potravinářské barvivo
• Jemně stěrkou překládejte, dokud se suché ingredience nezapracují.
• Přidejte zbývající pusinky.
• Jemně překládejte, dokud těsto nebude lesklé a nezřídne tak, že s ním stěrkou bude možné vykreslit osmičku. 
• Vložte kulatou špičku (např. Wilton 12) do zdobícího sáčku a opatrně do sáčku nalijte těsto.
• Na silikonovou podložku nebo plech vyložený pečícím papírem dělejte malé kruhy.
• Nechte odpočívat na kuchyňské lince, dokud na makronkách nevznikne slupka a dokud se jich nebudete moct jemně dotknout, aniž by se těsto lepilo na prsty.
• Makronky vložte do trouby a pečte při 150 stupních Celsia 15-18 minut.
• Před vyjmutím z plechu nechte makronky vychladnout.

Hruškové želé:

• Plát želatiny dejte do mísy se studenou vodou,
• V hrnci smíchejte hruškové pyré, invertní cukr, cukr a citronovou šťávu. 
• Zahřívejte na středně vysokou teplotu, dokud teplota směsí nedosáhne 40-44 stupňů Celsia.
• Sundejte z plotny a za stálého šlehání pomalu přisypávejte směs pektinu a cukru. 
• Dobře promíchejte.
• Dejte zpět na plotnu a za stálého míchání vařte asi 30 – 60 sekund.
• Sundejte z plotny, nechte směs vychladnout na 65 stupňů Celsia nebo méně, poté vymačkejte přebytečnou vodu z nabobtnalé želatiny a přidejte ji do směsi. 
• Dobře promíchejte.
• Okamžitě nalijte do malých silikonových forem ve tvaru polokoule. 
• Dejte do mrazáku.

Zázvorová náplň:

• Plát želatiny dejte do mísy se studenou vodou.
• Čokoládu nasekejte na malé kousky a vložte do žáruvzdorné misky.
• Nakrájejte vanilkový lusk a odstraňte semínka. 
• Vložte semínka a lusk do hrnce se smetanou. 
• Přidejte jak čerstvý zázvor, tak zázvorový prášek.
• Zahřejte k mírnému varu. 
• Poté nechte 15-30 minut odstát.
• Vyjměte ze směsi vanilkový lusk a čerstvý zázvor. 
• Zahřejte k mírnému varu, nalijte na čokoládu a nechte 30-60 sekund uležet.
• Poté jemně promíchejte stěrkou a poté emulgujte pomocí mixéru.
• Vymačkejte vodu z želatiny, přidejte čokoládovou směs a promíchejte.
• Zakryjte plastovým obalem a nechte ztuhnout v lednici ideálně přes noc.
• Ráno směs vyšlehejte šlehačem, aby byla krásně nadýchaná.

Sestavení makronek:

• Vyšlehanou zázvorovou náplň vložte do zdobícího sáčku s 1M zdobící špičkou.
• Ze směsi vytvarujte krouživým pohybem růžici na makronkovou skořápku.
• Ve středu růžice pomocí hluboké malé lžičky udělejte místo.
• Vyjměte zmrazené hruškové gelée ze silikonové formy a vložte do středu zázvorové směsi pomocí párátka. 
• Pracujte rychle, aby želé nezměklo. 
• Pokud změkne, vložte jej na několik minut zpět do mrazáku.
• Na hruškové želé přiklopte další skořápku.
• Makronky ozdobte dle libosti.

Technika macaronage

Při přípravě makronek je macaronage, neboli pečlivé vmíchání mandlové mouky s cukrem do sněhu, naprosto zásadním momentem celého procesu.

A jak tedy na to?

1. Do mísy nasypte polovinu mandlové směsi a přidejte sníh.
2. Pomocí silikonové stěrky začněte směs promíchávat.
3. Jakmile se těsto začne spojovat, ale stále vidíte suchá místa, přidejte druhou polovinu směsi a opět promíchejte.
4. Nyní můžete začít s technikou nazývanou „macaronage“.
5. Při macaronage občas otočte mísou a stěrkou tlačte těsto proti dnu a stěnám mísy.
6. Pohybem, jako kdybyste stěrkou „splácávali“ sníh dolů, postupně vyhánějte ze směsi vzduch.
7. Tím se těsto stane tekutějším, lesklým a hladkým, bez hrudek sněhu.
8. Občas vyčistěte stěrku a zajistěte, aby se všechny části těsta důkladně spojily.
9. Opakujte cca 50krát.

Když máte správnou konzistenci těsta, mělo by se chovat jako tekoucí láva. Když zvednete stěrku z těsta, mělo by pomalu stékat a vytvářet jemnou krajku. Důležité je těsto nepřemíchat, protože by se stalo příliš tekutým.

Pro představu se podívejte se na podrobný videonávod:

MACARONAGE technique in REAL TIME - Master Your Macarons Series, Part 1

A jak se vám naše dnešní recepty na vánoční makronky líbily? Napište nám do komentářů!