Vánoční pusinky s kokosem, mandlemi a bílou čokoládou

12. 9. 2025

Úžasné pusinky s domácí mandlovou moukou, namočené v bílé čokoládě a obalené strouhaným kokosem mají naprosto dokonalou texturu i chuť. To prostě musíte vyzkoušet!

Budete potřebovat:

• 4 bílky, pokojové teploty
• 240 g prosátého moučkového cukru
• 80 g mandlí natural
• 350 g kvalitní bílé čokolády na vaření 
• 250 g strouhaného kokosu

Postup:

Příprava mandlí a cukru:

• Předehřejte horkovzdušnou troubu na 200°C.
• Na plechu vyloženém pečícím papírem pečte mandle v troubě cca 5 minut, dokud nebudou zlatohnědé a lehce aromatické. 
• Dávejte na ně dobrý pozor, protože se snadno spálí. 
• Po vychladnutí velmi jemně nasekejte nebo rozdrťte v kuchyňském robotu.
• Hluboký pekáč vyložte pečicím papírem a nasypte do něj cukr. 
• Pečte 5 minut, dokud se okraje nezačnou rozpouštět. 
• Vyjměte cukr z trouby a snižte teplotu na 100°C.

Příprava sněhových pusinek:

• Vytřete misku mixéru. 
• Vlijte bílky a šlehejte na nízkou rychlost 2 minuty, dokud se nevytvoří malé bublinky. 
• Zapněte šlehač na střední/vysokou rychlost a šlehejte 5–8 minut, dokud se nevytvoří velmi tuhé špičky. 
• Nechte šlehač zapnutí a postupně po lžících přidávejte cukr.
• Mezi každým přidáním dobře prošlehejte, aby se cukr rozpustil.
• Jakmile je všechen cukr zapracován, pokračujte ve šlehání dalších 5-7 minut, dokud se cukr nerozpustí. 
• To zjistíte tak, že zkusíte vzít trochu pusinek mezi palec a ukazováček a promnete.
• Pokud cítíte cukr, pokračujte ve šlehání, dokud nebude směs hladká a lesklá.
• Pomocí velké špachtle velmi jemně vmíchejte rozdrcené mandle do pusinek.
• Jemně lžící nabírejte pusinky do velkého zdobícího sáčku s kulatou tryskou o průměru 1 cm a nanášejte pusinky na vyložený plech. 
• Chcete-li mít přibližně 40 pusinek, průměr základny pusinky by měl být asi 4-5 cm. 
• Při nanášení pusinek držte trysku blízko plechu a při stlačení ji mírně zvedněte, aby pusinka mohla vytvořit vrchol.
• Pusinky pečte 45 minut až 1 a 1/2 hodiny, v závislosti na vaší troubě, dokud se nezdají být křupavé a lehce zlaté.
• Zkuste jednou pusinkou jemně poklepat o plech.
• Pokud zní dutě, vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte v troubě pomalu vychladnout.

Příprava čokolády:

• Nalámanou bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
• Neustále seškrabujte čokoládu ze stěn misky, aby se nepřipálila. 
• Jakmile je téměř všechna čokoláda rozpuštěna, stáhněte ji z ohně a pokračujte v míchání, dokud se úplně nerozpustí.
• Čokoládu nechte mírně vychladnout, asi 5 minut. 
• Základ vychladlých pusinek ponořte do čokolády a jemně jimi protřepejte.
• Můžete je ponořit tak hluboko, jak chcete. 
• Pak jemně ponořte každou pusinku do kokosu tak, aby přilnul k bílé čokoládě.
• Obalené pusinky vraťte na čerstvě vyložené plechy a nechte vychladnout, dokud čokoláda neztuhne.
• Dobrou chuť!

Podobné články