Anýzové kuličky se skořicí

12. 9. 2025

Tenhle vánoční recept na anýzové cukroví zaručeně provoní celý dům. Raději si připravte dvojité těsto, protože se po nich rychle zapráší. Křupavý skořicový cukr na povrchu a jemná anýzová náplň uvnitř jsou zárukou úspěchu.

Ingredience:

Na těsto:

• 260 g hladké mouky
• 2 lžíce cukru krystal
• 1 prášek do pečiva
• 240 ml mléka
• 60 g másla
• 1 větší vejce
• Špetka soli

Na náplň:

• 100 g krupicového cukru
• 480 ml mléka
• 30 g kukuřičného škrobu
• 4 vejce (1 celé a 3 žloutky)
• 1 lžička drceného anýzu
• 1 lžíce šťávy z pomeranče
• Vanilkový lusk

Na skořicový cukr:

• 60 g másla
• 70 g cukru krupice
• 1 lžička skořice

Postup:

• Nejprve vyšlehejte mléko s vejcem.
• Ve vedlejší misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Mléko s vejcem přimíchejte do této suché směsi, přidejte změklé máslo a vypracujte těsto.
• Připravte si buďto plech na mini muffiny nebo pevné papírové či silikonové košíčky, aby se těsto nerozlilo a vytvořily se pevné kuličky. Do plechu či košíčků dávejte těsto po lžičkách tak, aby si zachovalo kulatý tvar.
• Plech vložte do trouby předehřáté na 180 ℃ a pečte po dobu 15-17 minut dozlatova.
• Mezitím si připravte náplň. Mléko nechte lehce povařit a přidejte do něj anýz a obsah vanilkového lusku. Poté zakápněte šťávou z pomeranče.
• V misce smíchejte cukr, škrob, vejce a vaječné žloutky. Pomalu do směsi přilévejte vlažné mléko a promíchejte.
• Poté dejte směs zpět na plotnu a jakmile se začne vařit, sundejte ji. Nechte vychladnout, vyšlehejte a dejte odpočinout do lednice alespoň na 2 hodiny.
• Jakmile bude směs vychlazená a upečené koule chladné, dejte náplň do zdobící pistole s úzkým hrdlem (nebo do širší injekční stříkačky) a koule naplňte.
• Poté je lehce potřete rozpuštěným máslem a obalte ve směsi krystalového cukru a skořice.

Podobné články