Bezlepkové mandlové pracny

12. 9. 2025

Vánoce bez cukroví by nebyly tím pravým, ovšem ne všichni si mohou dopřát jakýkoliv druh, který se na sváteční tabuli objeví.

Existují lidé, kteří nesnáší lepek, a v jejich případě je nutné připravit tzv. variantu bez lepku.

Pokud máte strach, že mandlové cukroví bez lepku znamená bez chuti, jste na omylu. Chutná totiž stejně jako to klasické, jen neobsahuje lepek.

Co budete na bezlepkové mandlové cukroví potřebovat?

• 250 g bezlepkové mouky (sojová, kokosová apod.)
• 100 g mandlové mouky
• 1/2 lžičky čerstvé citronové kůry
• 2 vrchovaté lžíce kakaa holandského typu
• 1 lžička mleté skořice
• 150 g másla (případně Hery)
• 150 g cukru moučka
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 žloutek
• Tuk na vymazání formiček (u silikonových není nutný)
• Moučkový a vanilkový cukr na obalení

Postup:

• Nachystejte si mísu, do které dáte nakrájené změklé máslo nebo Heru, přidáte prosátý moučkový cukr, vanilkový cukr, žloutek a vše pečlivě vyšleháte.
• V průběhu šlehání přidávejte po částech bezlepkovou mouku s mletými mandlemi, citronovou kůru a důkladně zpracujte.
• Rozdělte těsto na 2 díly, do jednoho dejte kakao a do druhého přisypte 2 lžíce bezlepkové mouky a 1 lžíci mleté skořice.
• Každý díl těsta znovu propracujte a dejte zhruba na hodinku odpočinout do ledničky.
• Mezitím si připravte formičky, které vymažte tukem a začněte je plnit. Vyndejte těsto a z každého vždy utrhněte kousek a natlačte do formičky tak, aby tam bylo světlé i tmavé těsto, takže budou hotové pracny dvoubarevné.
• Naskládejte formičky na plech, který vložíte do trouby předehřáté na 180°C a necháte péct asi 10 minut. Upečené pracny nechte vychladnout a až pak je vyklopte z formiček.
• Cukroví se může obalit v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou nebo jen posypat, ale pokud nejste fanoušky moc sladkých dobrůtek, nechte ho klidně tak jak je. Maximálně ho můžete namočit do čokoládové polevy, případně ho tou polevou pocákat.

Podobné články