Domácí vaječný koňak s kardamonem

12. 9. 2025

Pro vaječňák je typickým kořením především skořice nebo muškátový oříšek, chybu ale neuděláte ani s kardamomem.

Ingredience:

• 12 žloutků
• 4 šálky plnotučného mléka
• 4 šálky smetany ke šlehání
• 2 šálky brandy
• 1 a 1/2 šálku cukru krupice
• 2 vanilkové lusky
• 2 čajové lžičky mletého kardamomu

Postup:

1. V hrnci na mírném ohni přiveďte za občasného míchání k varu mléko, vyškrábané vanilkové lusky a kardamom.
2. Mezitím vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny.
3. Následně do vaječné pěny pomalu přilévejte horké mléko a šlehejte, aby se vše spojilo.
4. Následně vzniklou směs přelijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni 2-3 minuty, dokud mírně nezhoustne.
5. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
6. Po vychladnutí vmíchejte smetanu a brandy.
7. Uchovávejte v ledničce.

Před podáváním posypejte vaječný koňak dalším kardamomem a přidejte skořicovou tyčinku.

Podobné články