Francouzské tartaletky s karamelizovanou cibulkou

12. 9. 2025

Francouzské koláčky tartaletky jsou známé jako sladké dezerty, ale i jako slané delikátní koláčky. Dělají se jako velké kulaté koláče, ale i v podobě těchto jednohubek. Jsou výborné jak teplé, tak za studena podávané, a také patří mezi úžasné předkrmy na Vánoce.

Ingredience:

Na těsto:

• 1 a ⅓ hrnku hladké mouky
• ½ hrnku másla
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 3-6 lžic ledové vody

Na náplň:

• 1 lžíce olivového oleje
• 6 středních červených cibulí (nakrájených na plátky)
• 1 lžíce balzamikového octa
• 3 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce medu
• sůl a pepř
• 170 g sýru typu feta
• 60 g krémového sýru
• 1 vejce
• 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)

Postup:

• Prosejte si mouku a přidejte do robota spolu s cukrem a solí a trochu krátce promíchejte.
• Přidejte polovinu másla, krátce promíchejte. Pak přidejte zbytek másla a zase krátce promíchejte. 
• Hrudky z másla mohou zůstat, ale neměly by být větší než velká čočka.
• Teď už po dvou lžících přidávejte ledovou vodu. Dávejte pozor na konzistenci, těsto by nemělo být lepivé.
• Takto připravené těsto uplácejte do bochánku, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinku do chladničky. 
• Po vychlazení nechte těsto alespoň 10 minut při pokojové teplotě a můžete se pustit do válení. 
• Najděte si formičku, která bude asi jednou tak větší, než je průměr formičky na muffiny (například menší misku nebo širší hrnek).
• Z vyváleného těsta, asi 5 mm vysokého, vykrajujte kruhy.
• Hotová kolečka ukládejte do důlků na muffiny, hezky je rozprostřete, okraje těsta by měly mírně vykukovat.
• Těsto pak na dně propíchejte vidličkou a dejte i s pekáčkem do lednice, než si připravíte náplň. 
• Na trošce oleje si orestujte cibulku, míchejte jen občasně, trvá to 2-3 minuty.
• Poté cibulku přikryjte pokličkou a nechte ještě 8-10 minut dusit na mírném ohni. 
• Přidejte cukr, balzamikový ocet, med, trochu soli a pepře a vařte ještě 10 minut, dokud cibulka nezkaramelizuje (občas promíchejte).
• Připravte si sýrovou nádivku. Oba sýry, vejce, petrželku vyšlehejte do hladké konzistence.
• Na dno každého těsta dejte lžíci cibule, na to rozdělte sýrovou směs. 
• Pečte na 175°C asi 20 minut.

Podobné články