Košíčky plněné ovocnou náplní z mandarinek a zázvoru

12. 9. 2025

Tento recept na ovocné košíčky v sobě skrývá pikantnost zázvoru a sladkost mandarinek. Pochutnejte si na netradičním vánočním cukroví, které zachutná každému na první kousnutí! Stejně jako do těchto kokosových dobrot.

Co budeme potřebovat

Na košíčky

250 g hladké mouky
125 g másla
1 lžíce moučkového cukru
Kůra z 1 mandarinky
1 špetka soli
2 žloutky

Na náplň

300 ml šťávy z mandarinek
Kůra ze 3 mandarinek
100 g moučkového cukru plus 1 polévková lžíce
1 kousek čerstvého zázvoru (oloupaný a nastrouhaný)
1 tyčinka skořice
2 velká vejce
1 žloutek
2 lžičky kukuřičné mouky
70 g másla

Postup

Mouku, máslo, moučkový cukr, kůru a sůl dejte do kuchyňského robotu a promíchejte.
Přidejte žloutky a znovu promíchejte, aby se těsto spojilo, pokud se zdá příliš suché, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce studené vody.
Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a vytvarujte z něj tlustou placku.
Zabalte ji a nechte 30 minut v lednici, dokud neztuhne.
Mezitím zahřejte troubu na 180 stupňů.
Těsto rozválejte na tloušťku asi 2-3 mm.
Pomocí vykrajovátek vyřízněte šest koleček a každé kolečko těsta pevně vtlačte do formy na košíčky a dejte na 20 minut do lednice.
Po vychladnutí vyložte každý košíček kouskem zmačkaného pečicího papíru.
Naplňte fazolemi nebo rýží a pečte 15 minut, poté odstraňte rýži a pečicí papír a pečte dalších 10–12 minut, nebo dokud vnitřek nezezlátne.
Náplň připravíte tak, že šťávu, kůru, 100 g cukru, zázvor a tyčinku skořice dáte do středního hrnce, přivedete k varu.
Sundejte z plotny a nechte vychladnout a louhovat 20-30 minut. Po vyluhování přeceďte přes jemné sítko a nalijte zpět do hrnce.
V samostatné misce ušlehejte vejce, žloutek, jednu lžíci cukru a kukuřičnou mouku do hladka.
Hrnec se směsí šťávy dejte zpět na plotnu a přiveďte k varu.
Nalijte polovinu šťávy k vejcím, šlehejte, aby se vše spojilo, poté přidejte druhou polovinu a důkladně prošlehejte.
Nalijte zpět do rendlíku, nastavte na střední teplotu a neustále míchejte, dokud tvaroh nezhoustne.
Sundejte z plotny a vmíchejte máslo, dokud se úplně nerozpustí, poté tvaroh rovnoměrně nalijte do košíčků a dejte do lednice na dvě až tři hodiny, nebo dokud úplně neztuhne.