Lebkuchen – pravý norimberský perníček

12. 9. 2025

Jestli si chcete o letošních Vánocích vychutnat pravé norimberské perníčky, nebo-li Lebkuchen, přinášíme vám originální recept plný chutí a vůní, který vás dostane do kolen. Vyzkoušejte ho s námi hned teď!

Ingredience:

• 6 vajec
• 200 g hnědého cukru
• 2 PL medu
• 2 ČL skořice
• 1 ČL perníkového koření
• 1 špetka soli
• 200 g čerstvě mletých mandlí
• 200 g čerstvě namletých lískových oříšků
• 100 g čerstvě mletých vlašských ořechů
• 150 g jemně nasekané kandované pomerančové kůry
• 150 g jemně nasekané kandované citronové kůry
• podle potřeby trochu pomerančové kůry
• oplatky o průměru 9 cm
• čokoládová poleva
• citronová šťáva
• moučkový cukr

Postup práce:

• Vejce, cukr a med šlehejte 3 až 4 minuty do pěny.
• Rozemelte čerstvé ořechy. 
• Kandovanou citronovou kůru a kandovanou pomerančovou kůru nakrájejte velkým nožem velmi najemno. 
• Všechny zbývající přísady vmíchejte do vaječno-cukrové směsi a nechte 1 hodinu chladit. 
• Poté těsto nalijte na oplatky (dobře se pracuje například s naběračkou na zmrzlinu), trochu zploštěte a položte na plech vyložený pergamenem na pečení (asi 25 – 30 kusů na 9 cm oplatky). 
• Mezitím předehřejte troubu na 160 °C (140 °C s ventilátorem). 
• Perníčky pečte v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova. 
• Nechte vychladnout na mřížce.
• Po vychladnutí potřete čokoládovou polevou (tmavou nebo světlou, podle chuti) nebo citronovou cukrovou polevou. 
• Skladujte ve vzduchotěsné formě s pečícím papírem mezi jednotlivými vrstvami.

Podobné články