Slaný karamel

12. 9. 2025

Neobvyklou vánoční dobrotou může být cukroví se slaným karamelem. 

Připravte si slaný karamel, který chutná zajímavě a jeho příprava vám zabere jen chviličku.

Ingredience

• 1 šálek cukru krystal
• ½ šálku vody
• ¼ šálku nesoleného másla
• ½ šálku plnotučné smetany ke šlehání
• ½ lžíce vanilkového extraktu
• ½ nebo 1 lžička soli (záleží na vaší chuti)

Postup

• Přesto, že se snažíme dosáhnout slaného karamelu, je nutné nejprve vytvořit karamel z cukru. 
• Ve středně velké pánvi smíchejte cukr a vodu. Vše vařte na mírném plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Potrvá to asi 3–5 minut.
• Do pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
• Směs zahřejte a nechte vařit, dokud směs zlaté barvy nezmění svou barvu na měděnou. Trvá to asi 10–15 minut. Někdy i trošku déle.
• Směs nemíchejte, aby nedošlo ke krystalizaci. V případě potřeby můžete pánev občas naklonit ze strany na stranu, aby došlo k rovnoměrnému provaření. 
• Následně dejte pánev bokem a pomalu do směsi vmíchejte šlehačku. 
• Přidejte vanilkový extrakt a půl lžičky soli. Abyste dosáhli požadované slanosti, můžete přidat soli dle svého uvážení. 
• Hotový karamel nechte vychladnout. Ze začátku bude tekutý, ale bude houstnout tím, jak bude chladnout. 
• Takto připravený karamel můžete v ledničce skladovat až dva týdny. 

Podobné články