Štědrovečerní kapr na černo

12. 9. 2025

Co si přestavíme pod pojmem vánoční kapr? Recept na kapra na černo? Ano. Může být!

Suroviny:

• 1,5 kg čerstvého kapra
• 750 ml vody
• Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
• 1 větší cibule
• 2 lžíce octa
• 250 ml černého piva (kdo nemá rád, může dát červené víno)
• Sůl podle chuti
• 60 g nastrouhaného perníku (koupíte běžně v obchodě)
• 2 lžíce rybízové marmelády
• Šťáva z 1 citronu
• 1/2 lžičky citronové kůry
• Cukr dle chuti
• 40 g mandlí
• 10 sušených švestek
• 50 – 60 g rozinek
• 60 – 70 g másla

Postup vaření:

• Začněte tím, že kapra vypláchnete octem a spolu se zachycenou krví ho nalijete do hrnce, přilijte vodu, přihoďte pokrájenou zeleninu s cibulí a nechte povařit.
• Vznikne vývar, který přecedíte do jiného hrnce a dáte znovu na plotnu. Přivedete k varu, vložíte kapra, kterého si ještě předtím rozdělíte na porce a osolíte.
• Nechte na mírném ohni povařit zhruba 15 minut.
• Po uplynutí této doby kapra opatrně vyjměte, do vývaru nalijte pivo (nebo víno), přisypte nastrouhaný perník, marmeládu, citronovou kůru i šťávu, trochu cukru a sůl.
• Pokrájejte mandle, švestky i rozinky a vhoďte do vývaru. Nakonec přidejte i máslo, zamíchejte, nechte minutku povařit a vložte zpět odloženého kapra. Ještě chvilku povařte a máte hotovo.
• Takto připraveného kapra nechte odležet v chladu zhruba jeden až dva dny, teprve poté podávejte v teplé podobě s knedlíkem nebo za studena s domácí vánočkou.

Podobné články