Sváteční pusinková roláda s čokoládou a mátovým krémem

12. 9. 2025

Lehká a nadýchaná bezlepková roláda z vaječných bílků s čokoládou a mátou zaručeně uspokojí vaše chuťové buňky. Krásně vypadá a ještě lépe chutná. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

Na roládu:

• 4 velké vaječné bílky
• 200 g moučkového cukru
• 1 lžička kukuřičné mouky
• 1 lžička bílého vinného octa
• olej neutrální chuti, na vymazání plechu

Na náplň a ozdobu:

• 1 lžíce moučkového cukru a navíc na poprášení
• 350 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička mátového extraktu nebo podle chuti
• několik kapek zeleného a modrého potravinářského barviva
• 100 g hořké čokolády
• několik snítek máty k podávání
• smetana k podávání

Postup

• Troubu předehřejte na 180°C,
• Malý plech (asi 25 cm x 37 cm) vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
• Ve velké čisté míse elektrickým šlehačem ušlehejte bílky na tuhý sníh. 
• Postupně po lžících přidávejte cukr a šlehejte, dokud není směs hustá a lesklá – tento proces neuspěchejte; dejte mu čas na zapracování po každém přidání. 
• Všlehejte kukuřičnou mouku a ocet a rovnoměrně rozložte bílkovou směs na plech.
• Pečte 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne,
• Roláda se hodně nafoukne, pak zase vyfoukne, když vychladne.
• Na pracovní plochu položte velký list pečícího papíru a poprašte jej moučkovým cukrem. 
• Na to překlopte upečené pusinky a pečící papír nechte na místě. 
• Nechte vychladnout.
• Do velké mísy dejte moučkový cukr, smetanu ke šlehání a mátový extrakt a vmíchejte několik kapek zeleného a modrého potravinářského barviva tak, abyste získali světle mátově zelenou barvu. 
• Šlehejte do měkkých vrcholků. 
• Z vychladlých pusinek sloupněte pečící papír a potřete mátovým krémem. 
• Polovinu hořké čokolády nastrouhejte nahrubo a nasypte rovnoměrně na krém.
• Začněte od delšího okraje, který je nejblíže k vám, a pomocí okraje papíru srolujte pusinky co nejtěsněji. 
• Umístěte na plochý servírovací talíř nebo prkénko spojem dolů.
• Z části zbylé čokolády si pomocí škrabky na zeleninu udělejte hoblinky na ozdobení.
• Zbytek čokolády pokrájejte a rozpusťte v žáruvzdorné misce umístěné nad hrncem s vroucí vodou. 
• Roládu poprašte moučkovým cukrem a pokapejte rozpuštěnou čokoládou. 
• Ozdobte mátou a čokoládovými hoblinkami a podávejte se smetanou.

Podobné články