Svatomartinské rohlíčky z kynutého těsta s ořechovou náplní

12. 9. 2025

Podle tradice by rohlíčky měly být kynuté a plněné ořechy. Kromě této varianty ale dnes existuje i mnoho dalších podob této pochoutky, která svým tvarem odkazuje na podkovy koně svatého Martina.

Ingredience:

• 300 g polohrubé mouky
• 200 ml mléka
• 100 g cukru
• 100 g másla
• 1 vejce
• 20 g čerstvého droždí
• špetka soli

Ořechová náplň

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 40 g cukru moučka
• 1 PL medu
• 2 PL rumu
• 3 PL mléka
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička citronové kůry

Postup:

1. V míse si z malého množství mléka, cukru a droždí připravte kvásek.
2. Než kvásek vzejde, prosejte do jiné mísy mouku s cukrem a solí.
3. Poté do směsi udělejte důlk, do kterého přidejte kvásek, zbytek mléka, vejce a rozpuštěné máslo.
4. Ručně nebo s pomocí kuchyňského robota vypracujte do podoby hladkého jednolitého těsta.
5. Pokud se vám těsto příliš lepí, přidejte více mouky.
6. Zpracované těsto nechte v míse, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout, přibližně na 45 minut.
7. V mezidobě si připravte ořechovou nádivku.
8. Vložte všechny ingredience na náplň do hrnce a za stálého míchání na mírném ohni povařte několik málo minut do zhoustnutí.
9. Následně vykynuté těsto rozdělte na tři nebo čtyři stejně velké části.
10. Vezměte první část a pomocí válečku ji rozválejte do kruhu o tloušťce přibližně 3-4 mm.
11. Nožem rozdělte na šest trojúhelníků.
12. Vložte lžičku ořechové náplně a srolujte do tvaru rohlíčku.
13. Stejným způsobem postupujte i se zbytkem těsta.
14. Martinské rohlíčky s ořechovou náplní odložte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20 minut kynout.
15. V mezidobě si předehřejte troubu na 200°C.
16. Svatomartinské rohlíčky pečte přibližně 15-18 minut dozlatova.
17. Ještě horké je potřete rozpuštěným máslem a pocukrujte moučkovým cukrem.

Podobné články