Vanilkové makronky plněné krémem

12. 9. 2025

Tyto vánoční makronky jsou skvělým cukrovím, kterým na svátky zapůsobíte! Vanilkové skořápky plněné a zdobené máslovým krémem jsou dokonale křehké a zmizí vám z talířů jako první!

Co budete potřebovat

Na vanilkové skořápky:

• 100 g mandlové mouky
• 105 g moučkového cukru
• 3 velké bílky, pokojové teploty
• 100 g krystalového cukru
• 1 lžička pasty z vanilkového lusku (nebo extraktu)

Na vanilkový krém:

• 113 g másla, pokojové teploty
• 240 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo pasty z vanilkového lusku
• 2 lžíce smetany ke šlehání, pokojové teploty

Na polevu:

• 90 g moučkového cukru
• 1 lžička sušených bílků
• 1 a 1/2 lžíce vody

Dekorace:

• zbytek máslového krému
• zelené gelové potravinářské barvivo
• tmavě modré gelové potravinářské barvivo
• černé gelové potravinářské barvivo
• posypky

Postup

Vanilkové skořápky:

• Mandlovou mouku a moučkový cukr prosejte a dejte stranou.
• Rozehřejte malý hrnec s vodou na sporáku a připravte si vodní lázeň. 
• Vaječné bílky a krystalový cukr dejte do mísy, tu dejte nad malý hrnec s vodou a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a bílky nezpění.
• Sundejte z plotny a pomocí stolního mixéru s nástavcem na šlehání při vysoké rychlosti šlehejte bílky a cukr, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 2 minuty. 
• Přidejte vanilkovou pastu a několik sekund šlehejte, dokud se zcela nezapracuje.
• K pusinkám prosejte směs mandlové mouky a moučkového cukru a vmíchejte ji pevnou stěrkou tak, že dvakrát stěrkou obkroužíte mísu a poté třikrát přetřete směs shora. 
• Tento postup opakujte, dokud nebude vmíchána celá sypká směs.
• Pomocí zdobícího sáčku s malou kulatou zdobící špičkou dělejte kruhy o velikosti cca 4 cm na plechy vyložené pečícím papírem, asi 5 cm od sebe. 
• Několikrát poklepejte plechem o pult, abyste z těsta odstranili všechny vzduchové bubliny použijte párátko k odstranění vzduchových bublin, které jsou viditelné a nemizí).
• Nechte chvíli odpočinout a předehřejte troubu na 150 stupňů.
• Pečte jeden plech po druhém ve středu trouby po dobu 13 minut. 
• Vyjměte plech z trouby a nechte skořápky na plechu úplně vychladnout.

Máslový krém:

• Ve velké míse šlehejte máslo při plné rychlosti, dokud nebude bledé a nadýchané, 2–3 minuty.
• Přidejte moučkový cukr a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí s máslem.
• Oškrábejte okraj mísy a pokračujte ve šlehání středně vysokou rychlostí, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nebude nadýchaná.
• Přidejte vanilku, vlijte 2 lžíce smetany a šlehejte, dokud se vše nespojí.
• Pokud chcete jemnější krém, přidejte navíc 1 lžíci smetany ke šlehání a šlehejte, dokud se úplně nespojí se zbytkem krému.

Poleva:

• Smíchejte všechny ingredience na polevu v míse a pomocí elektrického mixéru šlehejte při plné rychlosti 2-3 minuty, dokud nebude poleva hladká a nadýchaná.

Zdobení:

• Obarvěte zbytky máslového krému velkým množstvím zeleného, tmavě modrého a černého barviva, abyste získali temnou lesní zelenou barvu na stromy a věnce.
• Na ozdoby z máslového krému použijte zdobící hvězdu a poté jen tvořte věnce a vánoční stromky.
• Než máslový krém zaschne, nezapomeňte ozdobit posypkami.
• Na polevu použijte úzkou zdobící špičku a dělejte drobné tečky na věncích a vánočních stromcích.
• Z polevy můžete také vykouzlit krásné sněhové vločky viz foto níže.
• Před zaschnutím opět nezapomeňte ozdobit posypkami.
• Užijte si to!

Podobné články