Vánoční matcha větrníčky

12. 9. 2025

Nádherná sváteční verze tradičních větrníků, kterou prostě musíte vyzkoušet! Sice vám nevydrží tak dlouho jako ostatní cukroví a je nutné ji do několika dní zkonzumovat, ale s tím určitě nebudete mít problém 🙂 

Co budete potřebovat

Na náplň:

• 1 lžíce matcha prášku
• 80 ml horké vody
• 2 vejce
• 150 g moučkového cukru
• 3 lžíce kukuřičné mouky
• 1 lžička vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
• 250 ml mléka
• 40 g másla
• 300 ml smetany ke šlehání

Na krustu:

• 65 g másla, pokojové teploty
• 80 g třtinového cukru
• 70 g hladké mouky
• 1 lžíce matcha prášku
• špetka soli

Na těsto:

• 60 g másla
• 120 ml vody
• 3 lžičky moučkového cukru
• špetka soli
• 80 g hladké mouky
• 2 vejce (ne větší než středně velká)

Volitelně na ozdobu:

• čokoládové hvězdičky nastříkané jedlou zlatou barvou ve spreji

Postup

Krém:

• Vyšlehejte matchu společně s vodou do hladka.
• Ve velké míse prošlehejte vejce, cukr, kukuřičnou mouku, matchu vyšlehanou s vodou a vanilku a dejte stranou. 
• Do malého hrnce dejte mléko a máslo a na středním plameni v něm rozpusťte máslo. 
• Přiveďte k varu a poté za stálého míchání horkou směsí přelijte směs vajec, kukuřičné mouky a matchy.
• Nalijte směs zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni do husté konzistence (jako pudink). 
• Seškrábněte do samostatné misky a zakryjte potravinářskou fólií.
• Ujistěte se, že se fólie dotýká povrchu směsi, aby se nevytvořil škraloup. 
• Nechte úplně vychladnout a poté dejte alespoň na čtyři hodiny do lednice.

Krusta:

• V míse vařečkou promíchejte máslo spolu s cukrem a vmíchejte mouku, matchu a sůl (klidně míchejte rukama, pokud vám to s vařečkou nepůjde). 
• Jakmile vytvoříte hladké, měkké těsto, rozválejte ho mezi dvěma listy pečícího papíru na tloušťku cca 3 mm.
• Těsto přendejte na velký plech a dejte ho do lednice alespoň na čtyři hodiny (nebo na hodinu do mrazáku).
• Jakmile je krusta důkladně vychladlá, vykrajujte z ní cca 5 cm kolečka.
• Měli byste jich mít 20.
• Kolečka dejte zpět do lednice nebo mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.
• Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte dva plechy pečícím papírem.

Těsto:

• Máslo, vodu, cukr a sůl dejte do malého hrnce a zahřívejte na středním ohni, aby se máslo rozpustilo a tekutina se začala vařit. 
• Jakmile se vaří, vypněte sporák a vmíchejte mouku.
• Důkladně promíchejte, abyste ve směsi neměli žádné hrudky. 
• Znovu zapněte sporák a pokračujte v míchání a vaření, dokud se vše krásně nespojí a nevznikne vám těsto.
• Zcela stáhněte z ohně a nechte trochu vychladnout.
• Jakmile je těsto ještě trochu teplé, ale ne horké, zašlehejte do něj jedno po druhém vejce, dokud nevznikne hladká pasta.
• Lžící naneste směs do cukrářského sáčku a na připravené plechy nanášejte 20 rovnoměrných kopečků těsta dostatečně daleko od sebe, aby měla prostor.

Sestavení cukroví:

• Vyjměte z lednice kolečka a pokládejte je na kopečky těsta (udělejte to zatím pouze s prvním plechem). 
• Vložte do trouby první plech a pečte 10 minut.
• Snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 15 minut. 
• Nakonec snižte teplotu na 130 °C a pečte ještě 15 minut.
• Vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout.
• Opakujte s druhým plechem.
• Předehřejte troubu zpět na 180 °C a těsně před vložením do trouby nandejte zbytek koleček na zbylé kopečky těsta.
• Nyní dokončete krémovou náplň.
• Krém vyndejte z lednice a promíchejte.
• Smetanu šlehejte v samostatné misce, dokud se nezačnou tvořit měkké vrcholy.
• Krém opatrně promíchejte s vyšlehanou smetanou.
• V horní části každého upečeného cukroví udělejte dírku.
• Nalijte náplň do zdobícího sáčku a každý kousek cukroví naplňte tak, aby se trochu vyboulilo.
• Před podáváním volitelně ozdobte čokoládovou hvězdičkou, které postříkejte zlatou barvou.
• Užijte si to!

Podobné články