Vánoční mátové makronky

12. 9. 2025

Sváteční červené makronky plněné lahodným máslovým krémem s chutí máty a ozdobené polevou z bílé čokolády jsou krásně jemné a rozplývají se v ústech. Jejich příprava sice není úplně snadná, ale za ten božský výsledek to stojí.

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 140 g jemné mandlové mouky
• 120 g moučkového cukru 
• 100 g vaječných bílků (asi 3 velké bílky) pokojové teploty
• 110 g extra jemného moučkového cukru
• 1-2 lžičky červeného gelového potravinářského barviva

Na ozdobu:

• 110 g bílé čokolády, rozpuštěné
• 3-4 lžíce drcených lízátek candy cane (pokud seženete – ideálně s mátovou příchutí, případně použijte dozdobení dle vlastní volby)

Na máslový krém:

• 115 g másla, změkčeného
• 240 g moučkového cukru
• 1 lžička mátového extraktu

Postup

Skořápky:

• Vyložte si plech nebo 2 silikonovou pečící podložkou.
• Do velké misky prosejte pomocí jemného síta mandlovou mouku. 
• Všech velkých kusů mouky se zbavte.
• To samé udělejte s moučkovým cukrem.
• Mouku s cukrem šlehejte, dokud se dobře nespojí.
• Dejte stranou. 
• Do mísy stolního mixéru dejte vaječné bílky a pomocí nástavce na šlehání šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nezačnou tvořit měkké vrcholy (cca 2 minuty). 
• Přidejte extra jemný cukr a zvyšte rychlost na střední. 
• Jakmile se začnou tvořit o něco tužší špičky, zvyšte rychlost na vysokou. 
• Šlehejte na maximum, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi 2 minuty. 
• Přidejte červené potravinářské barvivo a šlehejte, dokud se nezapracuje.
• Vyjměte mísu ze stolního mixéru a navrch položte sítko. 
• Suchou směs nasypte do síta a  suché ingredience prosejte do pusinek.
• Pomocí gumové stěrky vmíchejte suché ingredience do pusinek. 
• Dávejte pozor, abyste pusinky nepřemíchali a nevyfoukli. 
• Těsto je připravené k použití, když zřídne tak, že s ním stěrkou bude možné vykreslit osmičku. 
• Přidejte těsto do zdobícího sáčku se střední až velkou kulatou špičkou (ideálně 1 cm). 
• Na připravený plech tvořte 2,5 – 4 cm malá kolečka těsta. 
• Poté, co si připravíte všechna kolečka, jemně několikrát poklepejte plechem o pult, abyste z makronek odstranili případné vzduchové bubliny. 
• Pokud nějaké vzduchové bubliny stále zůstávají, jemně je propíchejte pomocí párátka.
• Předehřejte troubu na 150°C. 
• Zatímco se trouba předehřívá, nechte makronky uležet.
• Důležité je, aby se na nich vytvořila taková slupka, což může trvat od několika minut do hodiny.
• Makronky jsou připravené k pečení, když se jich lehce dotknete a těsto se vám nebude lepit na prst.
• Pečte 15-20 minut. 
• Po 15 minutách je zkontrolujte a pokud nejsou hotové, pokračujte v pečení, ale kontrolujte je už každou minutu.
• Makronky jsou hotové, když jsou vršky pevné a netřesou se.
• Než makronky sundáte ze silikonové podložky, nechte je úplně vychladnout.

Zdobení:

• Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
• Vršky poloviny makronek ponořte do rozpuštěné bílé čokolády a posypte drcenými lízátky, pokud máte. 
• Dejte do lednice ztuhnout.
• Připravte si krém.
• Přidejte máslo do stolního mixéru vybaveného nástavcem na šlehání. 
• Šlehejte na maximum, dokud máslo nezdvojnásobí svůj objem a nebude vypadat lehce a nadýchaně.
• Zapněte mixér na minimum a pomalu přidávejte moučkový cukr. 
• Šlehejte, dokud se úplně nezapracuje, poté přidejte mátový extrakt.
• Šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
•  Vložte máslový krém do zdobícího sáčku s 1 cm kulatou špičkou.
• Naneste máslový krém na spodní poloviny skořápek (neozdobených) a přiklopte ozdobenými vršky.
• Dejte přes noc do lednice,
• Dobrou chuť!

Podobné články