Poznejte vánoční pivní speciály. Jak chutná kouzlo Vánoc v půllitru?

9. 9. 2025

Vánoce jsou časem tradic i dobrého jídla a pití.

Ne náhodou si adventní atmosféru často spojujeme s horkým svařákem a voňavým punčem.

Již od středověku se velké oblibě těší též speciální sváteční pivo.

Jak se vyrábí?

Co je julöl?

Pojďme společně odhalit tajemství vánočního piva.

Vánoční nápoje jako součást tradice

Vánoční svátky jsou plné symboliky, radosti a samozřejmě i dobrého jídla a pití. Mezi tradičními zvyky, jako je pečení cukroví či zdobení vánočního stromečku, se často zapomíná na jednu velmi zajímavou oblast – vánoční nápoje.

Ať už jde o svařené víno, punč, medovinu či speciálně vařená piva, rozmanité sváteční nápoje mají v mnohých evropských zemích hluboké kořeny a klíčovou roli hrají dodnes i na vánočních trzích.

Co je vánoční pivo?

Vánoční pivo je speciální druh piva připravovaný pro zimní období, zejména pro advent a svátky. Vyznačuje se bohatší chutí, vyšším obsahem alkoholu a často též přídavkem koření nebo ovocných složek, které si většina z nás spojuje s vánoční atmosférou.

Obecně mohou být vánoční speciály svrchně kvašené (ale) nebo spodně kvašené (lager), přičemž jejich charakteristickým rysem je snaha vytvořit osvěžující nápoj s jedinečným aroma a plnou chutí.

V čem se vánoční pivní speciály odlišují od běžných ležáků či výčepních piv?

• Chuť a vůně – speciální ingredience dodávají pivu komplexní aroma a jedinečný chuťový profil. Sládci do něj přidávají zejména různé koření, jako je skořice, hřebíček, zázvor, badyán, kardamom nebo muškátový oříšek. Často se používají i ovocné přísady, jako jsou sušené švestky, rozinky, pomerančová kůra nebo vanilka.
  
  
• Obsah alkoholu – vánoční piva mají obvykle vyšší obsah alkoholu (6–10 %), což přispívá k jejich „hřejivému“ účinku, ideálnímu pro chladné zimní dny.
  
  
• Barva a plnost – často mají tmavší barvu, od jantarové až po mahagonovou, a mají plnější „tělo“ díky vyššímu podílu sladu nebo přídavku speciálních ingrediencí.

Historie vánočních pivních speciálů

Tradice vánočního piva sahá s největší pravděpodobností do středověkých klášterů, v nichž mniši vařili speciální silnější piva s vyšším obsahem alkoholu, která je měla „zahřát“ během chladných měsíců.

Ve Skandinávii se nicméně traduje, že už staří Vikingové vařili nápoj podobný vánočnímu pivu pro hostiny spojené se zimním slunovratem. V Česku se vánoční speciály začaly objevovat až ve spojitosti s rozvojem malých pivovarů na přelomu 20. a 21. století.

Vánoční pivo má v různých zemích odlišné názvy i specifický styl:

• Belgie – belgická „Bière de Noël“ či „Kerstbier“ jsou obvykle silná kořeněná piva, často svrchně kvašená, s tóny karamelu a ovoce.
  
  
• Německo – tradiční „Weihnachtsbier“ jsou často tmavší ležáky nebo pšeničná piva s jemnými kořeněnými tóny.
  
  
• Velká Británie – „Winter Ale“ nebo „Christmas Ale“ jsou svrchně kvašená piva s bohatou chutí sušeného ovoce a koření.
  
  
• Skandinávie – vánoční Juleøl (v Norsku a Dánsku) nebo Julöl (ve Švédsku), jsou obvykle tmavší a silnější, s karamelovými a sladovými tóny.

Jak se vyrábí vánoční speciály?

Výroba vánočního piva se „technologicky“ neliší od výroby klasického piva, rozdíl spočívá především v receptuře. Kromě základních složek, jako je voda, slad, chmel a kvasnice, se často přidávají speciální druhy sladu, například karamelový či pražený, a někdy i med nebo cukr pro zvýšení plnosti a sladkosti.

Zatímco v zahraničí se klade důraz na příměs výrazného koření, české pivovary se drží spíše tradičního pojetí a sázejí na silnější a plnější ležáky s karamelovými tóny. Některé pivovary sice experimentují s vánočním kořením, ale ve srovnání s belgickými nebo britskými pivy je jejich použití spíše decentní.

S čím ho podávat a jak ho servírovat?

Pro plné vychutnání vánočního piva je důležité správné servírování. Nejdůležitější je teplota, pivo by nemělo být příliš studené. Ideální teplota se pohybuje mezi 8 a 12 °C. Díky tomu se uvolní veškeré chutě a vůně, které se v něm skrývají. Pivo podávejte ve sklenici tulipánového tvaru nebo v širší pivní číši.

Vánoční speciály se skvěle hodí k vydatným svátečním jídlům. Sladší a kořeněné varianty se perfektně doplňují s pečenou kachnou, husou nebo vepřovým masem. Podávat je ale můžete též k vánočnímu cukroví, jako jsou perníčky, nebo k vánoční štole.

Podobné články