Veganské vánoční pusinky

12. 9. 2025

Luxusní sněhové pusinky lze připravit i bez bílků a to za pomoci aquafaby, což je nálev z vařené cizrny. Jejich příprava sice vyžaduje trochu cviku, ale s naším receptem si s tím hravě poradíte. 

Co budete potřebovat:

• 250 – 350 ml aquafaby (nesolené)
• 100 g krupicového cukru
• 150 g moučkového cukru
• ½ lžičky vinného kamene
• 2 kapky zeleného gelového potravinářského barviva
• mátový extrakt (volitelně)
• cukrové zdobení

Postup:

• Nalijte aquafabu do hrnce a na mírném plameni ji přiveďte k varu. 
• Redukujte cca 15 minut a během toho aquafabu občas promíchejte.
• Cílem je zredukovat aquafabu o cca polovinu (na 150 ml)
• Po zredukování nalijte aquafabu do odměrky, abyste se ujistili, že byla opravdu zredukována na 150 ml.
• Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Vyložte plech pečícím papírem a předehřejte troubu na 80 °C.
• Vychladlou aquafabu vložte do mísy stolního mixéru spolu s vinným kamenem a šlehejte na středním stupni 10 minut.
• Jakmile směs bude tvořit měkké vrcholy, po lžících do ní prosévejte krupicový cukr.
• Poté ještě 3 minuty šlehejte.
• Jakmile směs bude tvořit pevné vrcholy, pomalu přidávejte moučkový cukr.
• Přidejte 2 kapky zeleného potravinářského barviva a trochu mátového extraktu, pokud používáte.
• Do zdobícího sáčku s 10 mm hvězdicovou špičkou přidejte pusinky. 
• Na plech tvořte pusinky ve tvaru vánočních stromečků.
• Ozdobte cukrovým zdobením. 
• Pusinky dejte do trouby na 2 hodiny vysušit. 
• Nechte přes noc vychladnout. 
• Pokud jsou pusinky stále příliš měkké, pečte dalších 30 minut.
• Nechte si chutnat!

Podobné články