Vegetariánská vánoční polévka s hráškem a houbami

12. 9. 2025

Zajímá vás, jak chutná hrachovka bez tradiční šunky? Vyzkoušejte tuto oblíbenou vegetariánskou verzi s „houbovou slaninou“.

Ingredience

• 2 šálky sušeného zeleného půleného hrášku
• 1 PL olivového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 a 1/2 šálku mrkve nakrájené na kostičky
• 1 a 1/2 šálku řapíkatého celeru nakrájeného na kostičky
• 1 šálek brambor nakrájených na kostky
• 7 šálků zeleninového vývaru
• 3-4 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 šálek čerstvého špenátu
• 1/3 šálku čerstvé petrželky
• 2 PL čerstvého kopru
• sůl a pepř dle chuti

Houbová „slanina“

• 200 g žampionů nebo lesních hub
• 2 PL olivového oleje
• 1 a 1/2 čajové lžičky sójové omáčky
• 1/2 čajové lžičky uzené papriky
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Hrášek přeberte, propláchněte ve studené vodě, případně můžete přes noc namočit.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej.
3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji 5-7 minut.
4. Přidejte prolisovaný česnek a za občasného míchání vařte ještě 2-3 minuty.
5. Následně přisypejte celer, mrkev a brambory.
6. Promíchejte, dochuťte solí a pepřem, několik minut vařte.
7. Přidejte propláchnutý hrášek a vývar a přiveďte k varu.
8. Snižte teplotu, přiklopte pokličkou a vařte přibližně 30 minut.
9. Zatímco se vánoční hrachová polévka vaří, přidejte do pánve na středním ohni olivový olej.
10. Po zahřátí přidejte na plátky nakrájené houby, promíchejte a 5-6 minut restujte.
11. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, uzenou papriku, pepř a sůl.
12. Směs nalijte na houby a za častého míchání vařte, dokud houby lehce nezhnědnou.
13. Vypněte oheň a dejte stranou, než dokončíte zbytek polévky.
14. Když je hrášek téměř měkký, přidejte petrželku a kopr a vařte dalších 5 minut.
15. Poté rozmixujte čtyři šálky vánoční hrachové polévky s citronovou šťávou a špenátem.
16. Rozmixovanou polévku vlijte zpět do hrnce a dobře promíchejte.

Kromě „houbové slaniny“ můžete tuto polévku ozdobit též malým množstvím veganské zakysané smetany, jogurtu nebo kokosového krému a posypat čerstvým nasekaným koprem.

Podobné články