Vídeňská štola

12. 9. 2025

Budete potřebovat:

• 40 g kvasnic
• 250 ml mléka
• 600 g mouky
• 50 g moučkového cukru
• 50 g glukózového sirupu
• 1 čajová lžička kardamonu
• 2 žloutky
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 2 cl rumu
• ½ citronu bio
• 300 g měkkého másla
• trochu soli
• cukr moučka
• sladký sníh neboli drobenka – směs moučkového cukru a rostlinného tuku
• 300 g rozinek
• 100 g marcipánu
• 150 g citronové kůry
• 40 g mandlí – loupané, čerstvě opečené a nasekané
• 1 lžíce zázvoru
• hliníková fólie
• pečící papír

Postup přípravy:

• Připravte si kvásek – kvasnice rozdrobte do vlažného mléka a zasypte moukou.
• Směs dejte na teplé místo a vyčkejte, než nabude na objemu.
• Smíchejte moučkový cukr se žloutky, vanilkovým cukrem, glukózou, rumem, citronovou kůrou a kardamonem – vyšlehejte do pěny – celou směs šlehejte nad parou.
• Postupně přidávejte mouku s máslem – těsto pořádně prohnětejte.
• Nakonec do těsta přimíchejte rozinky, marcipán, ovocnou kůru, zázvor a mandle a opět dobře promíchejte.
• Nechte těsto 30 minut odpočinout.
• Mezitím si troubu předehřejte na 160 stupňů a přichystejte si plechy na pečení – vyložte je pečícím papírem a hliníkovou fólií.
• Těsto rozdělte na požadované velikosti a vytvarujte štolu – rohy těsta přes sebe přeložte – nejlepší vánoční štola má připomínat zabaleného Ježíška.
• Vložte do trouby a pečte 50 minut při teplotě 160 stupňů.
• Nechte na mřížce okapat od přebytečného másla.
• Nechte štolu vychladnout a poté krátce ji ponořte (můžete přelít) do rozpuštěného másla.
• Štolu posypte nebo obalte v moučkovém cukru (nebo sladkém sněhu), nechte vychladnout a znovu ji cukrem posypte.

Podobné články