Žitné důlkové koláčky

12. 9. 2025

Tyto koláčky z mandlové a žitné mouky jsou skvěle zemité a sladký ovocný džem je perfektně doplňuje. Připravte si je letos i vy!

Co budete potřebovat

• 100 g výražkové žitné mouky
• 100 g hladké mouky
• 95 g mandlové mouky
• ½ lžičky soli
• 230 g másla, studeného a nakrájeného na kostky
• 100 g krystalového krystalového cukru
• 100 g třtinového cukru
• 1 velký vaječný žloutek, pokojové teploty
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• ¼ lžičky mandlového extraktu
• 75 g krystalového cukru k potažení sušenek (volitelně)
• ⅓-1/2 šálku malinového džemu (případně jakéhokoli džemu dle vaší volby)

Postup

• V míse prošlehejte mouku a sůl. 
• Plech vyložte pečicím papírem. )
• Vložte studené nakrájené máslo do stolního mixéru s lopatkovým nástavcem a šlehejte při nízké střední rychlosti do hladka. 
• Do hladkého másla zašlehávejte cukr nejprve na střední rychlosti a postupně přidejte na středně vysokou.
• Šlehejte do hladka, asi 1 minutu.
• Na nízké rychlosti zašlehejte žloutek a extrakty.
• Při nejnižší rychlosti přidejte čtvrtinu suchých ingrediencí k mokrým. 
• Když se těsto spojí, přidejte další čtvrtinu. 
• Podle potřeby oškrábejte dno a boky mísy a opět přidejte další čtvrtinu a totéž opakujte i s poslední čtvrtinou.
• Z těsta tvarujte kuličky, které pokládejte na plech.
• Korkem od vína nebo palcem zatlačte do středu kuličky dolů, abyste vytvořili jamku. 
• Dávejte pozor, abyste nezatlačili až na dno (ideálně asi do poloviny). 
• Opakujte se všemi kuličkami. 
• Cukroví dejte na 15-20 minut do mrazáku nebo na 30-45 minut do lednice.
• Předehřejte si troubu na 175 stupňů Celsia.
• Větší plech vyložte pečicím papírem. 
• Krystalový cukr nasypte na talíř.
• Pokud váš džem nejde dobře nabírat, odměřte ho do jiné misky a ohřívejte ho v mikrovlnné troubě 10-15 sekund.
• Vyjměte cukroví z mrazáku nebo lednice.
• Ponořte vršky a strany cukroví do cukru a pokládejte jej na plech ve vzdálenosti 5 cm od sebe.
• Lžičkou nanášejte džem do důlků v cukroví.
• Zbytek cukroví dejte do lednice, zatímco se peče první várka. 
• Opakujte, dokud neupečete všechno cukroví.
• Cukroví pečte po jednom plechu ve vyhřáté troubě 12–16 minut. 
• Když okraje začnou hnědnout, máte hotovo.
• Vyjměte cukroví z trouby a nechte ho odpočinout 3–4 minuty na horkém plechu umístěném na mřížce.
• Opatrně přesuňte cukroví z plechu na chladící mřížku, aby vychladlo na pokojovou teplotu.
• Volitelně poprašte moučkovým cukrem.

Podobné články