Cukroví z čerstvých fíků – Newtonky

12. 9. 2025

Máte rádi čerstvé fíky? Recept s nimi je jednoduchý, voňavý a příjemně vláčný. Vyzkoušejte takzvané newtonky!

Ingredience

Těsto:

• ¾ šálku obyčejné mouky
• ¾ šálku celozrnné mouky
• 1 lžička mletého kardamomu
• ¾ lžičky prášku do pečiva
• ¾ lžičky soli
• 10 lžic nesoleného másla (v pokojové teplotě)
• ¼ šálku hnědého cukru
• 3 velké žloutky
• 3 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry

Náplň: 

• 1 šálek čerstvých fíků
• ¾ šálku pomerančové šťávy
• 6 lžic medu
• ¼ lžičky soli
• 1 velké vejce 
• mouka na posyp

Postup

Těsto:

• V misce smíchejte oba druhy mouky, kardamom, prášek do pečiva a sůl. 
• V druhé misce, pomocí elektrického mixéru (střední výkon), vyšlehejte máslo a hnědý cukr. Šlehejte, dokud nebude směs lehká a nadýchaná. Potrvá to asi 3–4 minuty.
• K máslové směsi přidejte žloutky a šlehejte asi 2 minuty. 
• Přidejte med, vanilku a pomerančovou kůru. Stále šlehejte asi po dobu 1 minuty.
• Snižte rychlost mixéru na minimum a přidávejte postupně suché přísady. Pořádně promíchejte. 
• Rozdělte těsto na třetiny. Každý kousek pevně zabalte do potravinové folie a následně těsto zploštěte asi na polovinu jeho výšky. 
• Dejte jej chladit aspoň na 3 hodiny.

Náplň:

• Čerstvé fíky, pomerančovou šťávu, med a sůl povařte, na středním ohni, ve velké pánvi. Občas zamíchejte. Vařte, dokud fíky zcela nezměknou a nevyvaří se z nich tekutina. Potrvá to 25–30 minut.
• Pomocí šťouchadla na brambory nebo velké lžíce, rozdrťte fíky na malé kousky a pokračujte, za častého míchání, ve vaření. Vařte 5–7 minut, dokud nevznikne velmi hustá směs podobná pastě. 
• Vzniklou pastu přendejte z pánve na talíř a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Nechte chladit asi 1 hodinu.
• Vychlazenou směs smíchejte s vejcem a lžící vody. Vše nalijte do cukrářského sáčku se zdobícím otvorem. 
• Rozbalte první těsto a vyválejte nebo, pomocí rukou, vytvořte rovnoměrný čtverec o tloušťce asi 0,5 cm. 
• Čtverec rozdělte na stejně velké obdélníčky a do jejich středu vložte lžíci náplně. Těsto přeložte tak, aby byla náplň uzavřena ze všech stran.
• Dejte čtverečky s náplní na připravený plech, vyložený pečícím papírem a nechte 10 minut odpočívat.
• Následně vložte cukroví z fíků do trouby, předehřáté na 180 °C a pečte 14–16 minut. 
• Po upečení nechte čtverečky 5 minut chladit na plechu a poté je přendejte na jiný povrch, aby vychladly úplně. 
• Newtonky, plněné fíky, chutnají nejlépe, jsou-li připravovány maximálně 1 den před jejich konzumací.

Podobné články