Italské plněné vánoční cukroví

12. 9. 2025

Jemné těsto plněné třešňovým džemem, vařeným hroznovým moštem a kandovaným citronem je sice náročnější na ingredience, ale výsledek rozhodně stojí za to. Zkuste zase něco nového a netradičního a nebudete litovat!

Co budete potřebovat

• 2 a 1/3 šálků mouky na pizzu typu 00 plus další na pomoučení pracovní plochy
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 1/4 lžičky soli
• 3/4 šálku studeného másla, nakrájeného na 1 cm kousky
• 1/2 šálku anýzového likéru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 šálku třešňového džemu
• 1/3 šálku nasekaných pražených loupaných mandlí
• 1/3 šálku nakrájeného kandovaného citronu 
• 2 a 1/2 lžíce zredukovaného vařeného hroznového moštu Saba
• 1 velké vejce (oddělené na žloutek a bílek) 
• 1 lžíce vody
• moučkový cukr, na posypání

Postup

• Vložte mouku, citronovou kůru a sůl do kuchyňského robotu a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Přidejte máslo.
• Mixujte, dokud z másla nebudete mít malé kousíčky.
• Přidejte anýzový sirup a vanilkový extrakt a pulsujte, dokud se těsto nespojí ve hmotu.
• Těsto rovnoměrně vytvarujte na 2 šesticentimetrové disky. 
• Zabalte disky těsta do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu chladit.
• Mezitím smíchejte třešňový džem, mandle, citron a mošt Saba v malé misce. 
• Nechte nezakryté chladit, dokud nebudete připraveni směs použít.
• Předehřejte troubu na 175 °C s rošty v horní třetině a dolní třetině. 
• Bílek ušlehejte v malé misce do hladka. 
• 2 velké plechy vyložte pečicím papírem. 
• Rozbalte a rozválejte 1 disk těsta na lehce pomoučené pracovní ploše na tloušťku cca 0,3 cm. 
• Vyřízněte z těsta 12 kruhů pomocí 6 cm kulatého vykrajovátka a podle potřeby přerolujte zbytky. 
• Na každý kruh těsta naneste 2 zarovnané lžičky směsi džemu, mandlí, citronu a Saby. 
• Okraje kruhu lehce potřete bílkem a přeložte kruh na polovinu, abyste vytvořili půlměsíc, který obklopuje náplň.
• Pevně stiskněte okraje k sobě, abyste vytvořili cca 0,6 cm těsnění kolem náplně. 
• Okraje jemně zmáčkněte vidličkou. 
• Položte na připravený plech. 
• Jakmile je plech naplněný půlměsícy, vložte do chladničky a opakujte proces se zbývajícím diskem těsta a náplní. 
• Oba plechy chlaďte alespoň 15 minut.
• V malé misce prošlehejte žloutek s 1 lžící vody. 
• Pomocí vidličky lehce propíchejte vršky cukroví a lehce potřete žloutkovou směsí. 
• Pečte v předehřáté troubě, dokud se půlměsíce nenafouknou a neztuhnou, 20 až 25 minut, přičemž v polovině doby pečení plechy na roštech prohoďte. 
• Přeneste cukroví na mřížku a nechte 30 minut vychladnout. 
• Cukroví podávejte moučkovým cukrem a podávejte.

Podobné články