Makronky s perníkovou příchutí

12. 9. 2025

Krásné a lahodné makronky s perníkovým kořením ohromí vaše chuťové buňky. Můžete si je ozdobit bílou čokoládou a vánočními posypkami viz foto níže a nejen děti se po nich budou moci utlouct!

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 100 g krystalového cukru
• 4 g sušených vaječných bílků
• 100 g vaječných bílků
• 105 g mandlové mouky
• 105 g moučkového cukru
• 1/4 lžičky mletého sušené zázvoru
• 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku 
• 3 g kakaa (volitelně)
• hnědé a žluté gelové potravinářské barvivo

Na krém:

• 170 g prosátého moučkového cukru
• 4 lžíce změklého másla
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 lžičky třtinové melasy
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1-2 lžíce mléka (volitelně na zředění)
• bílá čokoláda na ozdobu
• vánoční posypky na ozdobu

Postup

Skořápky:

• Připravte si zdobící sáček s velkou kulatou špičkou cca 0,6 cm.
• Dva plechy vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
• Odměřte si všechny ingredience.
• Prosejte moučkový cukr a mandlovou mouku spolu s kakaem a kořením do mísy a dejte stranou.
• Zahřívejte troubu na 150°C 60 až 90 minut, což pomáhá s kolísáním teploty. Předehřívám troubu na 30 až 45 minut.

Sněhové pusinky:

• Dejte misku nad hrnec se sotva vroucí vodou. 
• Do misky dejte cukr a sušené bílky.
• Prošlehejte. 
• Přidejte bílky a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. 
• Zabere to několik minut. 
• Ujistěte se, že se dno misky nedotýká vroucí vody, protože nechcete, aby se bílky uvařily.
• Cukrový sirup nepřehřívejte, jen chcete rozpustit cukr.
• Přeneste sirup do mísy stolního mixéru. 
• Šlehejte směs při nízké rychlosti po dobu asi 30 sekund, poté začněte postupně zvyšovat rychlost na střední. 
• Šlehejte na středním stupni jednu až dvě minuty, dokud směs nezbělá a nezačne být nadýchaná. 
• Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte několik minut, dokud se nevytvoří tuhé špičky. 
• Šlehání může trvat i 13 až 15 minut.

Macaronage:

• Do tuhých pusinek vsypte prosáté suché ingredience.
• V tomto okamžiku přidejte gelové potravinářské barvivo. 
• Začněte směs jemně skládat a pomocí špachtle v ní vytvořte písmeno J.
• Jakmile se suché ingredience spojí s pusinkami, můžete z těsta začít vytlačovat vzduch tak, že ho při překládání přitlačíte ke stranám mísy.
• Skládejte, dokud není těsto lesklé a nemá hustou konzistenci.
• Vezměte lžičku těsta a naneste ho na pečící papír nebo silikonovou podložku. 
• Počkejte chvíli, abyste viděli, jak se těsto chová.
• Pokud těsto zůstane tuhé, tvoří špičku a nerozteče se, těsto ještě trochu překládejte a zkuste znovu.
• Opět naberte lžičku těsta, naneste ho na pečící papír a pokud se trochu rozteče a nahoře bude lesklé a hladké, je hotové.
• Dávejte pozor, abyste ho nepřemíchali. 

Příprava skořápek:

• Těsto přeneste do zdobícího sáčku, který nahoře uzavřete, aby těsto nezačalo vysychat.
• Na plech vyložený pečícím papírem dělejte malé kruhy, vzdálené cca 5 cm od sebe.
• Několikrát poklepejte plechem o pult.
• Pomocí párátka propíchněte vzduchové bubliny na povrchu skořápek.
• Nechte 20 – 40 minut odležet.

Pečení:

• Budete mít více plechů a pečte vždy po jednom plechu.
• Pečte 5 minut a poté plech otočte. 
• Pečte dalších 15 až 20 minut.
• Pokud se makronky po upečení stále chvějí, ještě chvíli pečte.
• Než budete makronky plnit, nechte vychladnout.

Krém:

• Máslo šlehejte při střední rychlosti v míse elektrického mixéru asi 1 minutu. 
• Mixér vypněte a přidejte všechen moučkový cukr.
• Na nízkou rychlost šlehejte cukr a máslo, dokud se nespojí.
• Zvyšte rychlost na střední a šlehejte 1 – 2 minuty, dokud nebude směs krásně nadýchaná.
• Přidejte vanilkový extrakt, melasu, zázvor, skořici a muškátový oříšek.
• Pokud se vám máslový krém zdá tuhý, přidejte mléko. 
• Míchejte dalších 30 – 45 sekund. 
• Pokud se vám máslový krém zdá příliš tekutý, přidejte více prosátého moučkového cukru, dokud nebude mít krém pevnou, ale hladkou a krémovou konzistenci.
• Krém naneste do zdobícího sáčku a naneste trochu na polovinu skořápek. 
• Spojte s druhou polovinou skořápek.
• Hotové makronky můžete pokapat bílou čokoládou, která poslouží jako ,,lepidlo” na vánoční posypky dle vaší volby.
• Nechte si chutnat!

Podobné články