Matcha makronky plněné krémem z bílé čokolády

12. 9. 2025

Dokonalé makronky jsou stále oblíbenější a není se čemu divit! Sice jejich příprava není nejjednodušší, ale s naším návodem to zvládne i začátečník. Vychutnejte si luxusní kombinaci hořko-sladké chuti. 

Co budete potřebovat

Na skořápky:

• 45 g mletých mandlí
• 3 g matcha prášku
• 45 g moučkového cukru
• 40 g vaječných bílků
• 40 g krystalového cukru

Na náplň:

• 75 ml smetany ke šlehání
• 125 g bílé čokolády
• 30 g másla
• 5 g matcha prášku

Postup

• Nejprve si připravte skořápky.
• Do mísy prosejte mleté mandle, matcha prášek a moučkový cukr.
• Pokud v sítu zůstanou velké kusy mletých mandlí, zlikvidujte je.
• Do velké čisté mísy přidejte bílky a pomocí elektrického mixéru je vyšlehejte do pěny.
• Pomalu přidávejte krystalový cukr a šlehejte do tuhých vrcholů.
• Volitelně přidejte potravinářské barvivo dle vlastního výběru a prošlehejte.
• Do bílků vmíchejte ve 2 – 3 přídavcích prosáté mleté mandle s matcha práškem a moučkovým cukrem.
• Začněte směs jemně skládat a pomocí špachtle v ní vytvořte písmeno J.
• Jakmile se suché ingredience spojí s pusinkami, můžete z těsta začít vytlačovat vzduch tak, že ho při překládání přitlačíte ke stranám mísy.
• Skládejte, dokud není těsto lesklé a nemá hustou konzistenci.
• Přeneste těsto do cukrářského sáčku s kulatým hrotem a na plech vyložený pečícím papírem nanášejte cca 4 cm kolečka.
• Nechte 1-2 hodiny zaschnout.
• Pečte v předehřáté troubě na 140°C po dobu 10-15 minut.
• Skořápky jsou hotové, když s nimi zatřesete a nebudou se hýbat.
• Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• Nyní si připravte náplň.
• Bílou čokoládu nahrubo nasekejte a dejte do velké mísy spolu s matcha práškem.
• Smetanu zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
• Bílou čokoládu zalijte horkou smetanou a mísu přikryjte talířem – neche 5 minut odležet.
• Sundejte talíř a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
• Přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Dejte na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
• Vyndejte náplň z lednice a dejte ji do cukrářského sáčku.
• Do středu makronkové skořápky naneste kopeček náplně a přiklopte další skořápkou odpovídající velikosti.
• Užijte si to!

Podobné články