Nejlepší trubičky z medu s vaječným koňakem

12. 9. 2025

Chcete mít o Vánocích na stole něco, co nemá jen tak někdo? 

Inovujte svůj cukrovinkový repertoár a vyzkoušejte následující recept s vaječným likérem!

Ingredience (cca 35 ks)

Těsto

• 500 g mouky
• 10 g droždí
• 250 g másla
• 1 šálek 18% smetany
• 4 žloutky
• 3 polévkové lžíce tekutého medu
• bílky a cukr na vymazání trubiček

Krém z vaječného koňaku

• 350 ml mléka
• 1 šálek vaječného likéru
• 6 vaječných žloutků
• 80 g cukru
• 30 g bramborové mouky
• 30 g pšeničné mouky
• 200 g másla

Postup

Těsto

• Rozehřejte si troubu na 210 stupňů. 
• Na prkénko vysypte mouku a přidejte studené máslo rozkrájené na kostky. Míchejte, dokud se ingredience nespojí. 
• Poté, v troše mouky, mezi prsty rozdrobte droždí a přidejte ho do směsi na prkénku. Do mouky udělejte důlek, do kterého vlijte smetanu, žloutky a med.
• Pomocí nože směs sekejte, dokud se ingredience nespojí a těsto nebude hladké. Ke konci si můžete pomoci rukama a uhníst hladké těsto. 
• Těsto rozdělte na několik částí. Každou část rozválejte na tenký plát (těsto během pečení vykyne) a vykrajujte z něj tenké proužky. Pokud se těsto lepí, poprašte ho další moukou.
• Vymažte formičky na trubičky a vyvalujte na ně proužky těsta, počínaje hubenějším koncem. Těsto opatrně přitiskněte k okrajům formy, aby při pečení nevyčnívalo.
• Poté těsto, pomocí cukrářského štětce, potřete trochou rozšlehaného bílku a namočte do cukru.
• Na plech, vyložený pečicím papírem, položte hotové trubičky v dostatečné vzdálenosti od sebe a pečte v předehřáté troubě při 180 °C, dokud nezhnědnou.
• Po upečení, ještě horké trubičky, vytlačte z formiček ven – začněte hubenějším koncem. Po upečení budou trubičky měkké – odpočinkem ztvrdnou.

Krém

• Do hrnce nalijte 1 šálek mléka. Přiveďte mléko k varu, vypněte oheň a přidejte ajerkoniak. Vše dostatečně promíchejte.
• Mezitím smíchejte žloutky s cukrem na světlou a nadýchanou vaječnou směs. Přidejte zbytek mléka (100 ml) a pšeničnou a bramborovou mouku. Míchejte, dokud se vše nespojí. 
• Vejce vlijte do mléka s vaječným koňakem a promíchejte. Hrnec opět postavte na plyn. Od okamžiku varu vařte 1 minutu. Směs výrazně zhoustne. Často míchejte.
• Pudinkovou směs odstavte a přikryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala horní části pudinku – nevznikne vám pak ovčí kůže. Vychlaďte vaječný pudink.
• Měkké máslo utřete mixérem do běla. Poté přidejte, po třetinách, vychladlého pudinku a průběžně míchejte. Měli byste získat krémovou směs bez hrudek.
• Vaječný krém dejte do stříkačky s plnicí špičkou a naplňte jím trubičky. Trubičky uložte do chladničky.
• Dobrou chuť!

Podobné články