Smažené kapří jikry si okořeňte podle chuti 

12. 9. 2025

První recept bude na smažené kapří jikry. Tento recept je tradiční, a jikry se jako pochoutka hodí nejen k vánočnímu stolu. Okořeňte si je podle své chuti, oblíbená je cibule, česnek nebo šalotka. Skvělou chuť jim dodá také citron.

A co budete na tento recept potřebovat? 

• 220 g kapřích jiker
• 59 ml mléka
• sůl a pepř
• 20 g kukuřičné mouky
• 16 g mouky
• 44 ml oleje
• velkou cibuli
• 9 g česneku
• 15 ml citronové šťávy

Jaký bude postup vaření?

• A jak v tomto receptu postupovat? Nejdříve si kapří jikry opláchněte ve sladké vodě.
• Pomozte si vlastními prsty, jikry musí být očištěné důkladně. Nezapomeňte si před i potom umýt ruce. Čisté jikry pak dejte na talíř.
• V misce smíchejte mléko, sůl a pepř. Do misky vám stačí nalít 12é ml mléka, sůl a pepř dejte podle své chuti. Vždycky můžete přidat, takže dejte nejdříve menší množství. 
• V jiné misce nebo hlubším talíři smíchejte kukuřičnou mouku s obyčejnou. Dejte do ní 20 g kukuřičné mouky a 16 g té obyčejné. Promíchejte lžící nebo vidličkou.
• Teď budete jikry obalovat. Nejdříve je položte do mléčné směsi a následně do směsi z mouky. Obalte je důkladně, protože právě kukuřičná mouka dodá jikrám skvělou chuť. Aby se dobře lepila, je nutné v mléčné směsi jikry namočit ze všech stran.
• Připravte si pánev. Dejte do ní trochu oleje a zahřejte na středně vysokou teplotu. 
• Použijte nejlépe olivový olej, a počkejte, až bude zahřátý. Až poté do něj vkládejte jikry.
• JIkry smažte z každé strany asi 2-3 minuty – musí být dozlatova. Jestliže má k pánvi pokličku, použijte ji ke smažení, protože kapří jikry mohou prskat olej. 
• Pomocí děrované lžíce pak jikry otočte. Kapří jikry musí být křupavé a mít zlatavě hnědou barvu. JIkry musí být usmažené rovnoměrně!
• Kapří jikry hotové dejte na papírovou utěrku, do které se vsákne přebytečný olej. Než usmažíte zbytek jiker, budou ty hotové krásně usušené a bez zbytečného oleje. Nakonec jikry přikryjte, aby zůstaly teplé.
• Pánev nechte zapnutou. Do výpeku dejte ještě trochu oleje a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Míchejte asi osm minut, než cibule zhnědne a změkne. Musíte míchat neustále, aby se cibule nepřilepila ke dnu pánve.
• K cibuli do pánve přidejte nastrouhaný česnek a smažte asi minutu – česnek nesmí zhořknout. Následně přilijte i citronovou šťávu. 
• Míchejte dřevěnou vařečkou, protože tím zajistíte, že se česnek dobře a rovnoměrně opeče. Až citronovou šťávu důkladně vmícháte do směsi, máte hotovo. 
• Jikry už budou vychladnuté natolik, že je budete moci polít hotovou omáčkou. Podávejte je horké.
• Pokud nevíte, jestli bude cibulová směs rodině chutnat, dejte ji pouze malé množství přímo na jikry. 

Podobné články