Štafetková roláda s kávovým krémem

12. 9. 2025

Lahodná chuť ořechů, kávy a čokolády se snoubí v tomto základním receptu. Vyzkoušejte jej ještě dnes a my vám ručíme za to, že se toto cukroví okamžitě stane tím nejvyhledávanější na vašem svátečním stole.

Ingredience:

• 5 bílků
• 5 žloutků
• 150 g cukru krupice
• 400 ml mléka
• 75 g mletých ořechů
• 75 g hladké mouky
• 1 lžíce cukru moučka
• 150 g másla
• 80 g cukru krupice
• 1 špetka soli
• 2 lžíce škrobu
• 3 lžičky kávy
• 100 g čokolády 70%
• 20 g kakaového másla

Postup práce:

• Troubu si předehřejte na 180 °C.
• K bílkům přidejte špetku soli a třetinu cukru moučky, vyšlehejte do tuhého sněhu.
• Jakmile je sníh hutný a pevný, přisypte zbytek cukru, stále šlehejte.
• Na sníh prosejte mouku, přidejte mleté ořechy a metličkou opatrně zapracujte.
• Směs nyní rozetřete na plech vyložený pečícím papírem v nižší vrstvě (na toto množství využijete dva plechy), jemně poprašte moučkovým cukrem.
• Pečte v předehřáté troubě zhruba 10 minut, aby povrch korpusu zezlátl.
• Po upečení nechte korpusy krátce zchladnout, poté obraťte na nachystaný čistý pečící papír pomoučený moučkový cukrem.
• Pečící papír sloupněte z korpusu velice opatrně a nechte jej zcela vychladnout.
• V rendlíku rozehřejte dvě třetiny mléka, přidejte krupicový cukr a přiveďte za stálého míchání k varu. Cukr se musí zcela rozpustit.
• Zbylé mléko rozšlehejte metličkou se žloutky a škrobem.
• Až se bude mléko v rendlíku téměř vařit, za stálého míchání do něj přilejte žloutkovou směs a krátce vařte do zhoustnutí.
• Poté přikryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Vychladlý žloutkový pudink vyšlehejte metličkou do krémové konzistence, přidejte jemně mletou kávu a postupně, po malých kostičkách zašlehejte změklé máslo.
• Korpusy rozřízněte podélně na poloviny.
• Potřete krémem a za pomoci pečícího papíru zarolujte úzké roládky.
• Roládky nechte v lednici ztuhnout do dalšího dne.
• Na druhý den rozpusťte ve vodní lázni čokoládu a povolte ji trochou kakaového másla.
• Rolády nakrájejte na stejně velké špalíčky.
• Konce namáčejte postupně v rozpuštěné čokoládě a nechte ztuhnout.

Vypadá to složitě, ale výsledek je úžasný. Štafetky s kávovým krémem jsou vynikajícím dezertem, který vás o Vánocích potěší.

Podobné články