Tradiční vánoční rybí polévka

12. 9. 2025

Jaké tradice patří k těm vašim? Tato poctivá česká vánoční polévka patří na každý stůl. Má jediné místo v roce, a tak si zaslouží korunu slávy.

Ingredience:

vývar

• 500 g kapří hlavy a skeletu
• 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 50 g cibule
• 3 kuličky celého černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl
• 2 litry vody

polévka

• 300 g kořenové zeleniny
• 100 g cibule
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
•  rybí vývar
• mlíčí
• 1 svazek petrželky
• špetka muškátového oříšku
• pepř
• sůl

Postup:

• Rybí hlavy umyjeme a zbavíme očí.
• Dáme je do hrnce spolu s očištěnou zeleninou, podlijeme studenou vodou, přidáme koření, sůl a přivedeme k varu. 
• Během vaření sbíráme pěnu. Vaříme asi dvě hodiny na mírném plameni. 
• Mezitím si nakrájíme zeleninu na kostičky, chceme-li nastrouháme. 
• Vývar scedíme. 
• Do hrnce si dáme máslo a na másle orestujeme zeleninu, poté ji zasypeme moukou. 
• Následně podlijeme vývarem a uvedeme k varu. 
• Mlíčí si očistíme od blanek a tuku a přidáme do polévky. 
• Vaříme dalších zhruba 10 minut do změknutí. 
• Nakonec dozdobíme nasekanou petrželkou a ochutíme špetkou muškátového ořišku.

Podobné články