Vyzkoušejte naše recepty na vánoční oplatky ve slaných i sladkých variantách. Oblíbená slovenská tradice!

Mezi jedny z nejkrásnějších vánočních zvyků patří podávání oplatek – symbolu zdraví a hojnosti.

Inspirujte se našimi recepty na vánoční oplatky a to ve sladkých i slaných verzích.

Navíc se dozvíte i něco o historii a symbolice této křupavé dobrůtky.

Tak pojďme na to!

Slané vánoční oplatky bez lepku

I celiaci si u nás přijdou na své! Máme pro ně totiž připravený skvělý recept na křupavé bezlepkové vánoční oplatky, na kterých si pochutná celá rodina.

Co budete potřebovat

• 150 g bezlepkové hladké mouky
• 1 lžíce soli
• 1 vaječný žloutek
• 500 ml vody
• trochu kmínu
• 1 lžíce oleje
• 5 lžic sójového mléka
• 1/2 lžičky guarové gumy

Postup

• Všechny suroviny smíchejte spolu s vodou a pomocí šlehače vypracujte jemné těsto.
• Na předehřátou vymazanou pánev lejte po troše těsto a opékejte z obou stran.
• Hotové slané oplatky nechte vychladnout a užijte si je!

Sladké domácí oplatky a trubičky

Na tento recept budete ideálně potřebovat oplatkovač, díky kterému si usnadníte práci a budete mít oplatky krásně tenké. 

Co budete potřebovat

• 15 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 30 g krystalového cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 150 ml plnotučného mléka
• 2 lžíce medu
• 300 g hladké mouky
• včelí vosk podle potřeby

Postup

• V misce smíchejte dohladka máslo, vejce, krystalový a vanilkový cukr, 450 ml vody, mléko a med. 
• Za stálého míchání pak postupně přidávejte mouku. 
• Hotové těsto nechte odstát v chladničce, ideálně 24 hodin.
• Druhý den rozehřejte oplatkovač a potřete včelím voskem. 
• Těsto nalijte do středu oplatkovače, zavřete ho a pečte přibližně 30-35 sekund.
• Upečenou oplatku vyjměte na talíř a tento postup opakujte s polovinou těsta.
• Z druhé poloviny těsta budeme tvořit trubičky. 
• Postup je stejný, akorát upečenou oplatku ještě teplou srolujte do role za pomoci rukojeti vařečky. 
• Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
• Hotové oplatky a trubičky podávejte s medem a česnekem.

Špaldové vánoční oplatky

Dobroučké vánoční oplatky si můžete připravit i ze špaldové mouky. Výsledek je velmi chutný a pozitivně vás překvapí.

Co budete potřebovat

• 200 g hladké špaldové mouky
• 1/3 lžičky skořice
• 1/3 lžičky hřebíčku
• 100 ml mléka
• 10 g másla
• 10 g třtinového cukru
• 10 g vanilkového cukru (ne vanilínového, ale cukru s obsahem vanilkového lusku)
• 300 ml vlažné vody
• 12 g vajec
• 2 lžíce mandlové mouky

Postup

• V misce smíchejte hladkou špaldovou mouku se skořicí a hřebíčkem. 
• Na sporáku zahřejte mléko a když je teplé, stáhněte ho ze sporáku a přidejte do něj máslo, třtinový a vanilkový cukr. 
• Promíchejte, aby se máslo a cukr dobře rozpustily. 
• Pokud vám cukr zůstává na spodku hrnce, dejte hrnec opět na sporák a trošku mléko ohřejte, aby se cukr rozpustil. 
• Do misky s moukou zatím přidejte vodu, vajíčko (to si dejte do skleničky, vyšlehejte vidličkou a část, tedy 12 g, přidejte do misky) a sladké mléko (ne úplně horké, ale spíše téměř vlažné).
• Těsto na oplatky smíchejte dohladka mixérem, aby se všechny ingredience dobře propojily. 
• Na závěr přidejte do těsta mandlovou mouku a opět mixérem promíchejte. 
• Stěrkou přejeďte boky i spodek misky (usazují se tam kousky mouky, takže byste pak v těstu měli hrudky).
• Naposledy promíchejte mixérem.
• Zapněte oplatkovač,  aby se zahřál na požadovanou teplotu. 
• Když je oplatkovač zahřátý, otevřete ho, lžící nebo vařečkou nalijte trochu těsta do středu pečící plochy a pomalu zavřete. 
• Správný čas na vyjmutí oplatky je tehdy, když oplatkovač přestane syčet. 
• Tehdy ho otevřete a opatrně oplatku vyjmete. 
• Pokud oplatka ještě není, zavřete oplatkovač a počkejte pár vteřin. 
• Jedna oplatka se peče cca 30 sekund. 
• A takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
• Nechte si chutnat!

Domácí sýrové oplatky

V předchozích receptech jsme vám představili již několik variant vánočních oplatek. Nyní se podíváme na další slanou verzi. Tentokrát s parmazánem. Mňam!

Co budete potřebovat

• 15 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 30 g krystalového cukru 
• 150 ml mléka
• 300 g hladké mouky 
• 450 ml vody
• 50 g jemně nastrouhaného parmazánu 
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce celého kmínu 

Postup

• Ve smoothie mixéru smíchejte všechny ingredience.
• Připravené těsto nechte ideálně 24 hodin odstát v chladničce.
• Druhý den rozehřejte oplatkovač na 180 °C. 
• Povrch potřete včelím voskem, aby se oplatky nelepily.
• Těsto nalijte do středu (přibližně jednu zmrzlinovou naběračku nebo podle velikosti), zavřete a pečte přibližně 30 sekund.
• Oplatka je hotová, když přestane syčet, je mírně nazlátlá a lze snadno odlepit.
• Tímto způsobem zpracujte polovinu těsta.
• Z druhé poloviny těsta můžete připravit trubičky. 
• Ty pečte kratší dobu. 
• Stroj otevřete a oplatku ještě teplou rychle rolujte na rukojeť vařečky.
• Pokud těsto nebude dostatečně opečené, trubička nebude držet tvar. 
• Pokud těsto propečete moc, nebude ohebné a bude se lámat.
• Užijte si to!

Vánoční oplatky z vaflovače

Pokud doma nemáte oplatkovač, můžete si vánoční oplatky připravit i z vaflovače. Sice nejsou tak tenké jako ty tradiční, z oplatkovače, ale jsou výborné a jednoduché na přípravu.

Co budete potřebovat

• 145 g másla
• 145 g vajec (3 větší nebo 4 malé)
• 145 g třtinového cukru
• 145 g prosáté hladké mouky (pro bezlepkovou verzi můžete použít rýžovou mouku)
• 1 lžička skořice

Postup

• Máslo dejte do malého kastrůlku a na středním ohni ho rozpusťte. 
• Nechte trochu vychladnout.
• Vejce rozmíchejte metličkou spolu s třtinovým cukrem a mletou skořicí.
• Do vaječné směsi prosejte mouku a metličkou nebo vařečkou ji dobře vmíchejte.
• Na celou směs nalijte rozpuštěné máslo a opět metličkou nebo vařečkou promíchejte.
• Těsto nechte trochu odstát při pokojové teplotě.
• Rozehřejte si vaflovač. 
• Před prvním použitím ho lehce potřete máslem.
• Do středu vaflovače dejte lžičku směsi, zavřete a opékejte z obou stran asi 20-25 sekund. 
• Správný čas je třeba vysledovat na prvních oplatkách.
• Upečenou oplatku překlopte na rovnou mřížku a nechte vychladnout. 
• Do dvou až tří minut ztuhne a zůstane křupavá.
• Dobrou chuť!

Historie vánočních oplatek

Vánoční oplatky jsou jedním z neodmyslitelných symbolů Vánoc hlavně na Slovensku a nejenže skvěle chutnají, mají také bohatou historii a náboženský význam. Odkud vlastně pocházejí tato dobrota pochází?

Původ oplatek

Vánoční oplatky mají svůj původ v náboženských tradicích. Kdysi byly pečeny kněžími a mnichy, kteří je následně roznášeli po domech. V církevních školách se pečení oplatek stalo i součástí výuky a učitelé se mu věnovali společně s žáky. Samotné pečení oplatek začínalo pár dní po svátku Lucie, tedy po 13. prosinci. Když se začalo péct, hospodyňky učiteli přinesly potřebné ingredience: mléko, vejce, máslo a další. Mládenci se postarali o dřevo a oheň. Učitelé poté vyráběli oplatky, jejichž množství bylo přizpůsobeno počtu obyvatel v dané obci. 

Pečení oplatek nebylo tak jednoduché jako dnes. Používala se těžká železná forma a pro každého obyvatele vesnice bylo třeba upéct dvě až tři oplatky. 

Roznášení oplatek bylo považováno za důležitý úkol, na který učitelé své žáky pečlivě připravovali. Žáci během roznášení zároveň zavinšovali a za odměnu dostali nějaké drobné mince a potraviny pro pana učitele. 

Význam oplatek

Oplatky mají pro věřící hluboký náboženský význam. Připomínají „Tělo Kristovo“, tedy hostii nebo svaté přijímání. Česnek pak má zajistit zdraví pro celou rodinu a med má posilovat lásku a dobré vztahy v rodině. Tradičně se pečou z nekvašeného těsta, pšeničné mouky a vody. Navíc se jim připisovaly kouzelné účinky, jako například ochrana před požáry nebo použití v magických rituálech s cílem očistit nebo uzdravit. Při jejich rozlomení si lidé něco přáli a věřili, že se jim to splní v následujícím roce.

A jak se vám naše dnešní recepty na vánoční oplatky líbily? Napište nám do komentářů!