Vykrajované sádlové cukroví

12. 9. 2025

Zvláštností těsta u tohoto cukroví je jeho kynutí pod vodou.

Po upečení je cukroví velmi měkké a přímo se rozplývá na jazyku. Navíc ho můžete konzumovat hned po upečení. 

Ingredience

• 40 dkg hladké mouky
• 30 dkg změklého sádla ve vaničce (můžete zvolit také domácí sádlo)
• 1 zarovnaná lžíce škrobu (Solamyl)
• 6 polévkových lžic mléka
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• špetka soli
• 1/4 lžičky cukru
• 5 až 6 lžic strouhaného sýra
• 1/2 lžičky pálivé papriky

Postup

• Začněte tím, že přihřejete mléko s cukrem, ale jen tak, aby směs byla vlažná. 
• Do mléka s cukrem rozdrobte droždí a rozmíchejte.
• Odložte na teplé místo, aby mohlo droždí pracovat. Do mísy prosejte hladkou mouku, promíchejte ji se solí, přisypte škrob, přidejte změklé sádlo, kvásek, papriku, sýr a důkladně vypracujte těsto, z něhož následně utvořte kouli. 
• Připravte si jinou mísu, nalijte do ní studenou vodu, ponořte do ní těsto a nechte kynout do druhého dne.
• Pokud se vám nechce čekat, je možné nechat těsto kynout jen 2 až 4 hodiny.
• Vykynuté těsto vyjměte z vody, nechte trochu okapat a položte jej na pomoučený vál. U tohoto těsta ale někdy nebývá nutné vál posypávat moukou, protože se nelepí.
• Vyválejte plát o výšce asi 3 mm a vykrojte z  něj různé tvary.
• Přeskládejte cukroví na plech, vyložený pečícím papírem a posypte sýrem, kmínem nebo sezamovým semínkem.
• Cukroví vložte do trouby, předehřáté na 180 °C, a pečte dozlatova, asi 12–15 minut. 
• Abyste se ujistili, že je cukroví hotové, můžete do něj zapíchnout špejli. Pokud se na ni těsto nelepí, máte své slané vánoční cukroví ze sádla hotové. 

Podobné články